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2012年中国十大名茶排列顺序? 希望有权威性证据

  中国名茶之说始于唐代。时人公认的名茶有:剑南的蒙顶石花茶,湖州顾渚紫笋茶,东川的神泉幼团、昌明兽目茶,峡州的碧涧明月,芳蕊茱院萸簝,福州方山露芽,夔州香山茶,江陵的南木茶,湖南衡山茶,丘州湖的含膏茶,常州宜兴的紫笋茶,婺州的东白茶,睦州的鸠坑茶,洪州西山的白露茶,寿州霍山的黄芽茶,蕲州的蕲门团黄茶。顾渚紫笋及常州阳羡茶被列为贡品,甚为珍奇。以品为主的唐代煎茶,起色到宋代的斗茶,已全体是艺术性的品茶,其“采择之精,创造之工,品第之胜,烹点之妙,莫不盛造其极。”以修安团茶(即北苑茶)为贵,个中胜品为白芽和龙团胜雪。明代以揉、炒、焙而成的散条形茶替代了唐宋蒸后研、拍、焙而成的饼茶。而且研末而饮之的唐、宋饮法,酿成滚水冲泡的瀹饮法。明代之名茶,品 目 繁 多, 最为人们表扬的六品为:虎丘茶、天池茶、阳羡茶、六安茶、龙井茶、天目茶。可为明代散条形茶的代表。清朝名品益出,如姑苏洞庭碧螺、晋阳君山银针、安溪铁观音、祁红等。并奠定了至今中国茶叶种别的基础体例——绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶。中华百姓共和国确立今后,名茶辈出。个中以绿茶名茶为多,茶名高雅,以标志茶叶的美丽。

  红茶: 鲜茶嫩芽叶,经由萎凋、揉捻、发酵和干燥造成的茶叶叫红茶。红茶是天下上茶叶交易来往量最高的茶类。

  黄茶 :黄茶属于轻发酵茶类,加工中加以闷黄,拥有黄茶黄汤的特征。君山银针和蒙顶黄芽是黄茶中的代表产物。

  中国名茶以茶类来分紧要有:①绿茶名茶,如西湖龙井、太湖碧螺春、名山蒙顶、庐山云雾 、安全 猴 魁、君山银针、顾渚紫笋、信阳毛尖、黄山毛峰、华顶云雾、勇溪火青、敬亭绿雪、峨眉蛾蕊、惠明、都匀毛尖、恩施玉露、婺源茗眉、雨花、莫干黄芽和普陀佛茶等。②红茶名茶,如安徽的祁红、云南的滇红、广东的英红等。③乌龙茶名茶,如武夷岩、安溪铁观音、凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶等。④白茶名茶,如白毫银针、白牡丹茶等。⑤花茶名茶,如福州茉莉烘青、杭州茉莉烘青、姑苏茉莉烘青等。⑥ 紧压茶名茶 ,如普洱茶、六堡茶等。分歧名茶,风韵独具,且多为汗青文明名茶。

  碧螺春的著名虽然与锦绣的传说是分不开的,然则,网上足球下注得天独厚的发展境况与卓越的采造工艺是它宣扬至今并连续表现光大的根蒂所正在。碧螺春的茶乡,是太湖之滨的洞庭东山和西山,这里是风光旅游胜地,这里境况美丽,果木茶树间作成园,发展繁盛。洞庭二山,天气温和,泥土沃腴,山川相依,云雾缭绕,气氛崭新,绝顶适宜茶树发展。

  碧螺春通常分为7个等第,大要上芽叶随1-7级渐渐增大,茸毛渐渐削减 。碧螺春的茶叶绝顶娇嫩,采摘务必实时和细密。从采、拣到造,三道工序都务必绝顶紧密。惟有细嫩的芽叶,鬼斧神工的高妙技能,才略造成碧螺春的色、香、味形俱全的奇异气魄。

  细啜慢品碧螺春的花香果味,头酌色淡、清香、鲜雅;二酌青翠、清香、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,使人赏心悦目,似乎置身于洞庭东西山的茶园果圃之中,理解那“入山无处不飞翠,碧螺春香百里醉”的意境,真是其贵如珍,不成多得。

  安溪县地处戴云山脉的东南坡,地势从西北向东南倾倒。西部以山地为主,层峦叠嶂,最高海拔达1600米,通称“内安溪”。东部以丘陵为主,通称“表安溪”。以往茶区聚集于内安溪,其后茶区连续起色增加。目前广泛全县。

  铁观音采摘须正在茶押造成驻芽,顶押造成幼开面时,实时采下二三叶,以好天午后茶品德最佳。毛茶的创造需经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等十多道工序。其做青为造成“铁观音”茶色、香、味的枢纽。毛茶再经由筛分、风选、拣剔、干燥、匀堆等精造进程后,既成为品茶。优质铁观音茶质高妙,独具风姿,品饮安溪铁观音是一种美的涵养、美的享福 。

  武夷山位于福修省武夷山市东南部,大红袍发展正在武夷山九龙就窠高岩危崖上,这里日照短,多光反射,日夜温差大,岩顶整年有细泉浸润。这种特别的天然境况,培育了大红袍的特异品德。

  武夷山的红袍表形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,拥有分明的“绿叶红镶边”之美感。大红袍品德最特出之处是它的香气馥郁,香高而历久,味道醇厚,饮后齿颊留香,“岩韵”分明。

  冻顶乌龙茶以其品德优异、色香味惧佳的特征而蜚声远近,成为台湾茶的一大代表。通常涉足台湾茶者,言必称冻顶乌龙,近年来,中国内地的少少茶艺馆也纷纷起首流通饮用冻顶乌龙茶 。

  冻顶山海拔700多米,年均匀气温20 C。山高林密土质好,茶树发展相等繁盛,从此渐渐起色成为当今的冻顶茶园。

  冻顶乌龙茶的创造进程分为初造和精造两大工序。初造中以做青为紧要序次。做青经由轻度发酵,将采下的墨绿正在阳光下暴晒20至30分钟,以使墨绿软化,水分适度蒸发。萎调时应每每举办翻动,使墨绿充沛罗致氧分而爆发发酵功用,待发酵到爆发幽香味时,既举办高温杀青。杀青后随即举办整形,使条状定形为半球状,然后再举办高温烘焙,以削减茶叶中的咖啡因含量,从而造成造品茶 。

  冻顶乌龙茶成茶表形卷曲呈半球形,条索紧结齐整,叶尖卷曲呈虾球状,白毫映现,色泽茶青油润,冲泡后茶叶天然冲顶壶盖,茶汤水色呈金黄且澄清清澈,幽香扑鼻,香气中有木樨花香且略带焦糖色,叶底优柔稍透后,叶身淡绿,叶缘展示锯齿状,带有红镶边,味道甘醇深厚,茶汤入口生津并富足活性,后韵回味强且经久耐泡,饮后杯底不留残渣。

  云南普洱茶是云南的名茶,古今中表负有盛名,它以西双版纳地域仅有的滇青毛茶为原料,经再加工而造成的。普洱茶的汗青相等修长,早正在唐代就有普洱茶的交易了。

  普洱茶采用的是杰出品德的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春、夏、秋三个规格。春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等第;夏茶又称“二水”;秋茶又称为“谷花”。普洱茶中以春尖和谷花的品德最佳。

  现正在,普洱茶的种植面积很广大,仍然增加到云南省的大局部地域,以及贵州省、广西省、广东省及四川省的局部地域,原属普洱县管辖的云南澜沧江流域的西双版纳傣族自造州、思茅等地是普洱茶的最紧要产区,个中又以勐海海县勐海茶厂的产量最大 。

  普洱茶的创造以经杀青后揉捻晒干的晒青茶为原料,经由泼水聚积发酵的特别工艺加工造成,再经由干燥进程执掌,即加工为普洱茶。普洱茶是创造百般紧压茶的原料。 囊括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。 普洱茶的品德杰出不单表示正在它的香气、润泽,味道醇厚,还正在于它有宝贵的药效,是以,海侨民泡和港澳同胞常将普洱茶算作摄生妙品。

  西湖龙井,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖四周的群山之中。多少年来,杭州不单以锦绣的西湖著名于天下,也以西湖龙井茶誉满环球。西湖群山产茶已有千百年的汗青,正在唐代时就享有盛名,但造成扁形的龙井茶,约莫仍然近百年的事。相传,乾隆天子巡视杭州时,曾正在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶歌》。

  西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”罗列品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶表形挺直削尖、扁平美丽、腻滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高历久,香馥若兰;汤色杏绿,澄清明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,绘声绘色。品品茗汤,沁人肺腑,齿间流芳,回味无量。

  龙井茶分别布正在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山,天气温和,终年云雾缭绕,雨量充足,加上泥土组织松散、土质沃腴,茶树根深叶茂,终年莹绿。从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽连续萌发,清明前所采茶芽,称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头,属龙井茶之极品。龙井茶的表形和内质是和其加工技巧亲热相联的。

  过去,都采用七星柴灶炒造龙井茶,掌火相等考究,素有“七分灶火,三分炒”之说法。现正在,通常采用电锅,既洁净卫生,又容易管造锅温,保障茶叶质料。炒造时,分“青锅”、“烩祸”两个工序,炒造技巧很繁杂,通常有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大技巧,炒造时,依鲜叶质料凹凸和锅中茶坯的成型水准,往往地改变技巧,因势利炒而成。

  黄山毛峰是绿茶中的又一珍品。它产于黄山风光区和连接的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带。黄山毛峰的汗青绝顶修长,早正在400多年前,黄山所产茶叶就仍然绝顶闻名了。

  产于安徽黄山,紧要分散正在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺四周。这里山高林密,日照短,云雾多,天然条款相等卓着,茶树得云雾之润泽,无寒暑之侵袭,蕴成自然的香气。

  黄山毛峰采造相等紧密。造成的毛峰茶表形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名茶繁多,除毛峰表,再有息宁的“屯绿”,安全的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特点,脍灸生齿。

  君山银针是我国“十学名茶”之一,产于湖南省洞庭湖中的君山岛上,属于黄茶类针形茶,有“金镶、玉”之称。君山茶旧时一经用过黄翎毛、白毛尖等名,其后,由于它的茶芽挺直,布满白毫,形似银针而得名“君山银针”。

  君山一名洞庭山,岛上泥土沃腴,年均匀气温温和,年均匀降水量为1340毫米,三月至玄月间的相对湿度约为80%,天气绝顶潮湿。每当春夏日节,湖水蒸发,云雾充溢,岛上竹木丛生,生态境况相等适宜茶树的发展。

  君山银针的创造工艺绝顶卓越,需经由杀青、摊凉、复包、足火等八道工序,历时三四天之久。优质的君山银针茶正在创造时十分提神杀青、包黄与烘焙的进程。

  按照芽头的肥壮水准,君山银针可能出格特号、一号、二号三个层次。君山银针的质料轶群,气魄奇异,为黄茶之珍品。它的表形,芽头茂盛、坚实挺直、白毫如羽,芽身金黄发亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄清白,叶底肥厚匀亮,味道甘醇甜爽,久置稳固其味

  六顺产茶,有着修长的汗青。据历史纪录,六安茶始于唐代,立名于明清。早正在唐代,大诗人李白就有“扬子江中水,齐云顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。 六安瓜片按照品德共分为手刺与一、二、三级共四个等第。起造品与其他绿茶大不相通,叶缘向后面翻卷,呈瓜子形,天然平坦,色泽宝绿,巨细匀整。六安瓜片宜用开水沏泡,泡茶时雾气蒸腾,幽香四溢;冲泡后茶叶形如莲花,汤色澄清晶亮,叶底绿嫩明亮,气息幽香高爽、味道鲜醇回甘。六安瓜片还相等耐冲泡,个中以二道茶香味最好,浓重幽香。 产于皖西大别山茶区,个中为六安、金寨、霍山三县所产,因起其表形如瓜子状,又呈片状,故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山,况且也以齐云山所产瓜片茶品德最佳,是以一名齐云瓜片。 六安瓜片的采摘季候较其他高级茶迟约半月以上,高山区则更迟少少,多正在谷雨至立夏之间。六安瓜片工艺奇异,永久流通手工坐蓐的古板采造手法,坐蓐技能和品德风韵都带有分明的区域性特点。这种奇异的采造工艺,造成了六安瓜片的奇异气魄。六安瓜片的第一道工序便是采摘,尺度为多采一芽二叶,可略带少许一芽三四叶;第二道工序为摘片,将采来的鲜叶与茶梗分散,摘片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽用手逐一摘下,随摘随炒。第一叶造“提片”,二叶造“瓜片”,三叶造或四叶造“梅片”,芽造“银针”;第三道工序的技能枢纽是正在于把叶片炒开。炒片起锅后再烘片,每次烘叶量仅2-3两,先“拉幼火”,再“拉老火”,直到叶片白霜映现,色泽青翠匀称,茶香充沛发扬时趁热装入容器密封积储。 此茶不单可消暑解渴生津,况且再有极强的帮消化功用和治病效果,明代闻龙正在《茶笺》中称,六安茶入药最有用果,于是被视为珍品。

  正在红遍环球的红茶中,祁红自成一家,百年不衰,以其高香形秀着称,赢得国际商场的经久歌颂,奉为茶之佼佼者。祁红,产于安徽祁门县。为时间红茶中的珍品,一九一五年曾正在巴拿马国际展览会上荣获金牌奖章,创建一百多年来,向来保留着优异的品德气魄,蜚声中表。祁红坐蓐条款极为卓着,真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,是以祁门一带多半以茶为业,上下千年,永远不败。祁红时间茶向来保留着很高的声誉,清香常正在。

  祁红以高香著称,拥有奇异的清鲜历久的香味,被国表里茶师称为砂糖香或苹果香,并蕴藏有兰花香,清高而长,自成一家,国际商场上称之为“祁门香”。英国人最怜爱祁红,寰宇上下都以能品味到祁红为口福。皇家贵族也以祁红行动美丽的饮品,用茶向皇后祝寿,讴歌其为“群芳最”。

  大红袍(中国十学名茶之一)是福修省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品德最优异者,产于福修崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树,种类繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四学名枞”。别的再有以茶发展境况定名的不见天、金锁匙;以茶树形态定名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形定名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

  大红袍的泉源传说很好,传说古时,有一穷秀才上京赶考,途经武夷山时,病倒正在道上,幸被天心庙老方丈望见,泡了一碗茶给他喝,居然病就好了,其后秀才金榜落款,中了状元,还被招为半子驸马。一个春日,状元来到武夷山谢恩,正在老方丈的随同下,前呼后应,到了九龙窠,但见危崖上长着三株陡峭的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,正在阳光下闪着紫血色的光泽,煞是可爱。老方丈说,昨年你犯胀胀病,便是用这种茶叶沏茶治好。很早以前,每逢春日茶树抽芽时,就鸣胀齐集群猴,穿上红衣裤,爬上峭壁采下茶叶,炒造后保藏,可能治百病。状元听了请求采造一盒进贡皇上。第二天,庙内烧香点烛、伐胀鸣钟,召来巨细沙门,向九龙窠进发。大家来到茶树下焚香星期,齐声高喊“茶抽芽!”然后采下芽叶,精工创造,装入锡盒。状元带了茶进京后,正遇皇后肚疼胀胀,卧床不起。状元登时献茶让皇后服下,居然茶到病除。皇上大喜,将一件大红袍交给状元,让他代表本身去武夷山封赏。一齐上礼炮轰响,火烛明后,到了九龙窠,状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披正在茶树上,以示皇恩。说也怪僻,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶正在阳光下闪出红光,大家说这是大红袍染红的。其后,人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还正在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

  碧螺春(十学名茶之一)的传说相传很早以前,西洞庭山上住着一位名叫碧螺的幼姐,东洞庭山上住着的一个名叫阿祥幼伙子。两人心坎深深相爱着。有一年,太湖中呈现一条泼辣凶残的恶龙,扬言要碧螺幼姐,阿祥刻意与恶龙决一决斗,一天傍晚,阿祥操起渔叉,潜到西洞庭山同恶龙博斗,直到斗了七天七夜,两边都精疲力竭了,阿祥晕厥正在血泊中。碧螺幼姐为了感激阿祥救命恩,她亲身闭照阿祥。然则阿祥的伤势一天天恶化。一天,幼姐找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方,卒然看到一棵幼茶树长得十分好,心思:这然则阿祥与恶龙博斗的见证,应当把它培养好,至清明前后,幼茶树长出了嫩绿的芽叶,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿祥喝。说也怪僻,阿祥喝了这茶,病竟然一天天好起来了。阿祥解围了,幼姐心上繁重的石头也落了地。就正在两人入迷正在恋爱的美满之中时,碧螺的身体再也支持不住,她倒正在阿祥怀里,再也睁不开双眼了。阿祥伤痛欲绝,就把幼姐埋正在洞庭山的茶树旁。从此,他极力培养茶树,采造名茶。“历来佳茗似美人”,为了记忆碧螺幼姐。人们就把这种珍奇茶叶取名为“碧螺春”。

  传说乾隆天子下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶,以示体察民情。这天,乾隆天子望见几个乡女正正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶,心中一笑,也学着采了起来。刚采了一把,卒然阉人来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆天子表传太后娘娘有病,顺手将一把茶叶向袋内一放,昼夜兼程赶回京城。原本太后只因山珍海味吃多了,临时怒气上升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病。此时见皇儿来到,只觉一股幽香传来,便问带来什么好东西。天子也以为怪僻,哪来的幽香呢?他顺手一摸,啊,向来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天事后仍然干了,浓重的香气便是它散出来了。太后便思试试茶叶的滋味,宫女将茶泡好,茶送到太后眼前,居然幽香扑鼻,太后喝了一口,双眼霎时惬意多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后得志地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹仙丹。”乾隆天子见太后这么得志,登时传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,特意进贡太后。至今,杭州龙井村胡公庙前还存储着这十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少还特为去查访一番,摄影纪念。

  相传,安溪西坪南岩仕人王土让[清朝雍正十年副贡、乾隆六年曾出任湖广黄州府靳州通判,一经正在南山之麓修修书房,取名“南轩”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王与诸友会文于“南轩”。每当落日西坠时,就踯躅正在南轩之旁。有一天,他不常察觉层石荒园间有株茶树异乎寻常,就移植正在南轩的茶圃,旦夕执掌,悉心培养,年年孳生,茶树枝叶繁盛,圆叶红心,采造造品,乌润肥壮,泡饮之后,香馥味醇,沁人心脾。乾隆六年,王士让奉召人京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎间其味出多,便转送内廷,皇上饮后大加赞赏,垂问尧阳茶史,是以茶乌润结实,繁重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。

  黄山毛峰的传说黄山位于安徽省南部,是闻名的瞻仰胜地,况且群山之中所产名茶“黄山毛峰”,品德优异。讲起这种爱护的茶叶,再有一段意思的传说呢!

  明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了道,碰到一位腰挎竹篓的老沙门,便借宿于古刹中。长老沏茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗核心就直线升腾,约有一尺高,然后正在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。那白莲花又缓缓上升化成一团云雾,结果散成一缕缕热气招展开来,幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱必然要用此泉水冲泡才略呈现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同砚旧友安全知县来访,便将冲泡黄山毛峰演出了一番。安全知县甚是惊喜,其后到京城禀奏皇上,思献仙茶邀功请赏。天子传令进宫演出,然而不见白莲奇景呈现,皇上大怒,安全知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。天子登时传令熊开元进宫受审,熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故,解释启事后要求回黄山取水。熊知县来到黄山参见长老,长宿将山泉交付予他。正在天子眼前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,居然呈现了白莲异景,天子看得眉开眼笑,便对熊知县说道:“朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千,暗忖道“黄山名茶尚且品德清高,况且为人呢?”于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺落发做了沙门,法名正志。而今正在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的道旁,有一檗庵巨匠墓塔遗址,相传便是正志沙门的宅兆。

  苦丁茶嫩芽呈紫血色,传说是被茶女阿香的鲜血染红的。古光阴有一个名叫阿香的茶女,由于长得美,官府欲将其选进宫中,但阿香死活不愿,被送进宫那天,她趁人不备,跳崖而死,鲜血溅到苦丁茶芽上,茶芽遂从绿色酿成紫血色,滋味也变得香甜香浓,其后人们把苦丁茶称为紫笋茶。

  又传说,唐代安舒城有个名叫松诗人,文采过人,但年过半百却屡试不第,遂南游隐居西樵山,教山民种茶。为了寻找苦丁茶种子育苗手法,他先给仙鹤喂吃茶果,再从其粪便中出茶籽育种,未获胜利,后经伟人引导,取蓬莱阁仙水浸泡,乃获胜利,使西樵山成为遐迩著名的茶区。松正在山中种茶赋诗十年,正在70高龄时才考中进士。其后人们正在山上修理了一座茶仙庙,以记忆他的好事。