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请问:中国十大名茶及其分类

  中国茶叶史乘深远,各式各样的茶类种类,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花圃,使万里江山额表妖娆。中国名茶便是正在浩如烟海诸多花色种类茶叶中的珍品。同时,中国名茶正在国际上享有很高的声誉。名茶,有古板名茶和史乘名茶之分。

  1、杭州西湖龙井 ,居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖四周的群山之中。多少年来,杭州不单以俊丽的西湖知名于天下,也以西湖龙井茶誉满环球。相传,乾隆天子巡视杭州时,曾正在龙井茶区的天竺作诗一首,诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”分列品第,以西湖龙井茶为最。龙井茶表形挺直削尖、扁平俊美、润滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高漫长,香馥若兰;汤色杏绿,清晰明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,生气勃勃。品品茗汤,动人肺腑,齿间流芳,回味无量。

  2、姑苏洞庭碧螺春,位居第二。中国有名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,幽香芳香,汤绿水澈,叶黑幕匀嫩。特别是高级碧螺春,可能先冲水后放茶,茶叶依旧缓慢下重,展叶放香,这是茶叶芽头健壮的再现,也是其他茶所不行相比的。因而,民间有云云的说法:碧螺春是“铜丝条,螺旋形,满身毛,一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。目前公共仍采用手工形式炒造,其工艺流程是:杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序正在统一锅内趁热打铁。炒造特质是炒揉并举,枢纽正在提毫,即搓团焙干工序。

  3、安全黄山毛峰 黄山毛峰茶产于安徽省安全县以南,歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分散正在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺四周,茶树天天重醉正在云蒸霞蔚之中,因而茶芽特别肥壮,柔嫩细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,味道醇甜,成为茶中的上品。黄山茶的采造相当精密,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要举办选剔,剔去此中较老的叶、茎,使芽匀齐一律。正在创造方面,要遵照芽叶质料,操纵杀青温度,不致出现红梗、红叶和杀青不匀不透的表象;火温要先高后低,渐渐低落,叶片着温平均,理化转折一律。每当造茶时令,邻近茶厂就闻到阵阵幽香。黄山毛峰的品德特点是:表形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清晰带杏黄,香气漫长似白兰。

  4、安溪铁观音 属青茶类,是我国有名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福筑省安溪县。安溪铁观音茶史乘深远,素有茶王之称。据载,安溪铁观音茶出处干清雍正年间(1725~1735年)。安溪县境内多山,天色炎热,雨量充塞,茶树孕育繁茂,茶树种类繁多,姹紫嫣红,冠绝世界。安溪铁观音茶,一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。造茶品德以春茶为最佳。铁观音的创造工序与平常乌龙茶的造法基础不异,但摇青转数较多,凉青年华较短。平常正在薄暮前晒青,彻夜摇青、凉青,越日晨落成发酵,再经炒揉烘焙,历时一日夜。其创造工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。品德优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结,质重如铁,芙蓉沙绿清楚,青蒂绿,红点明,甜花香高,甜醇厚鲜爽,拥有怪异的品尝,回味香甜浓厚,冲泡7次仍足够香;汤色金黄,叶底肥厚柔嫩,艳亮平均,叶缘红点,青心红镶边。

  5、岳阳君山银针 我国有名黄茶之一。君山茶,始干唐代,清代纳入贡茶。网上买足彩君山,为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,着淡黄色茸毫。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,缓慢下重,再升再重,三起三落,蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采,以春茶首轮嫩芽创造,且须选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽,经选取后,以巨细匀齐的壮芽创造银针。创造工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

  6、普洱茶 普洱茶是正在云南大叶茶根基上教育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地正在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的史乘。它是用攸笑、萍登、倚帮等11个县的茶叶,正在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木样子的宏伟茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,拥有精良的持嫩性,芽叶品德优异。其创造形式为亚发酵青茶造法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。正在古代,普洱茶是动作药用的。其品德特质是:香气高锐漫长,带有云南大叶茶种特质的怪异香型,味道浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓密,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗大结实,白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。

  7、九江庐山云雾 中国有名绿茶之一。据载,庐山种茶始于晋朝。宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽青翠,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不单拥有理思的孕育处境以及精良的茶树种类,还拥有卓越的采造技能。采回茶片后,薄摊于阴凉透风处,维系鲜叶纯净。然后,颠末杀青、抖散、揉捻等九道工序才造成造品。

  产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山岳顶上,以车云山天雾塔峰为最。人云:“师河中央水,车云顶上茶。”造品条索细圆紧直,色泽青翠,白毫表露;汤色清绿明亮,香气鲜高,味道鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。

  鉴识形式:产于河南信阳车云山。其表形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气稀奇,叶底嫩绿匀整,清玄色,平常一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。

  9、祁红 正在红遍环球的红茶中,祁红自成一家,百年不衰,以其高香形秀着称。祁红,是祁门红茶的简称,为时刻红茶中的珍品。祁红坐褥前提极为卓着,真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,因而祁门一带多数以茶为业,上下千年,永远不败。祁红时刻继续维系着很高的声誉,芳香常正在。祁红向以高香着称,拥有怪异的清鲜漫长的香味,被国表里茶师称为砂糖香或苹困香,并蕴藏有兰花香,清高而长,自成一家,国际市集上称之为〔祁门香〕。

  10、姑苏茉莉花茶 花茶中最驰名的一种,我国茉莉花茶中的佳品。姑苏茉莉花茶,约于清代雍正年间已先导开展,距今已有250年的产销史乘。据史料记录,姑苏正在宋代时已栽种茉莉花,并以它动作造茶的原料。1860年时,姑苏茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。姑苏茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花时令的区别而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。姑苏茉莉花茶闭键茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者又有以龙井、碧螺春、毛峰窨造的高级花茶。与同类花茶比拟属幽香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明。

  珍奇种类有:龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、安全猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

  3、黑茶:是史乘往后造成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列:直接再加工为造品的生普和颠末人为速成发酵后再加工而成。普洱茶拥有降脂、减肥和降血压的成效,正在东南亚和日本很普及。学者将优质普洱茶的味道特质概述为:甘、醇、顺、滑、活、厚、浆;产地处境、陈化年限区别,则香气各异。

  4、 青茶 :乌龙茶也便是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶正在六大类茶中工艺最繁复费时,泡法也最讲求,因而喝乌龙茶也被人称为喝时刻茶。

  遵照茶叶的表形可能分为三种:即一扁平形,如龙井茶、大方茶、旗枪茶等;二是长形茶。如眉茶、雨茶、毛峰茶等;三是圆形茶,如珠茶、贡熙茶,蟹目茶等。

  1、绿茶: 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色种类之多居天下首位。绿茶拥有香高、味醇、形美、耐冲泡等特质。其创造工艺都颠末杀青一揉捻一干燥的流程。因为加工时干燥的形式区别,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,世界18个产茶省(区)都坐褥绿茶。我国绿茶花色种类之多居天下之首,每年出口数万吨,占天下茶叶市集绿茶营业量的70%支配。我国古板绿茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国表里消费者的迎接。

  2、红茶: 红茶与绿茶的区别,正在于加工形式区别。红茶加工时不经杀青,并且萎凋,使鲜叶失云一个人水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,形成血色的化合物。这种化合物一个人溶于水,一个人不溶于水,而积攒正在叶片中,从而造成红汤、红叶。红茶闭键有幼种红茶、时刻红茶和红碎茶三大类。

  3、青茶(乌龙茶): 属半发酵茶,即创造时妥善发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中央为绿色,叶缘呈血色,故有“绿叶红镶边”之称。

  4、白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完好地保存下来。白茶闭键产于福筑的福鼎、政和、松溪和筑阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。

  5、黄茶: 正在造茶流程中,颠末闷堆渥黄,于是造成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包含湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄幼茶”(包含湖南岳阳的北港正在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包含的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。

  6、黑茶:原料粗老,加工时积聚发酵年华较长,使叶色呈暗褐色。黑茶向来闭键销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不行缺乏的平时必定品。像云南的普洱茶便是此中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西道边茶”“南道边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等种类。

  药茶: 将药物与茶叶配伍,造成药茶,以施展和巩固药物的成效,利于药物的消融,扩张香气,和谐药味。这种茶的品种良多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

  花茶,这是一种对比少有的茶叶花色种类。它是用花香扩张茶香的一种产物,正在我国很受笃爱。平常是用绿茶做茶坯,少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它遵照茶叶容易招揽异味的特质,以香花以窨料加工而成的。所用的化种类有茉莉花、木樨等好几种,以茉莉花最多。