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十大名茶都有哪些

  中国茶叶史书永远,百般各样的茶类种类,万紫千红,竟相争艳,犹如春天的百花圃,使万里江山格表妖娆。中国名茶便是正在浩如烟海诸多花色种类茶叶中的珍品。同时,中国名茶正在国际上享有很高的声誉。名茶,有古代名茶和史书名茶之分。

  《解放日报》1999年1月16日登载:洞庭碧螺春,西湖龙井,安徽祁门红,六安瓜片,屯溪绿茶,安好猴魁,西坪乌龙茶,云南普洱茶,高山云雾茶是我国十学名茶。

  美联社和《纽约日报》2001年3月26日同时宣布:西湖龙井,黄山毛峰,洞庭碧螺春,蒙顶甘露,信阳毛尖,都匀毛尖,庐山云雾,六安瓜片,安溪铁观音,银毫茉莉花是中国的十学名茶。

  《香港文报告》正在2002年1月18日宣布:西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,君山银针,信阳毛尖,安徽祁门红,六安瓜片,都匀毛尖,武夷岩茶,安溪铁观音是中国的十学名茶。

  1、西湖龙井,产于浙江杭州西湖区,茶叶为扁形,叶细嫩,条形一律,宽度划一,为绿黄色,手感滑润,一芽一叶或二叶;芽擅长叶,日常长3厘米以下,芽叶平均成朵,不带夹蒂、碎片,幼巧玲珑。龙井茶滋味幽香,假意龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不滑润。

  2、碧螺春,产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽出现,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8万-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,平均明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

  3、信阳毛尖,产于河南信阳车云山。其表形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气崭新,叶底嫩绿匀整,清玄色,日常一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,网上买足彩叶片发黄。

  4、君山银针,产于湖南岳阳君山。由未打开的肥嫩芽头造成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后慢慢下重杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不行竖立。

  5、六安瓜片,产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其表形平坦,每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子,内质香气清高,水色碧绿,味道回甜,叶底厚实明亮。假的则滋味较苦,色比力黄。

  6、黄山毛峰,产于安徽歙县黄山。其表形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形式有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色澄清、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实绚丽。假茶呈土黄,味苦,叶底不行朵。

  7、祁门红茶,产于安徽祁门县。茶色彩为棕血色,切成0.6-0.8厘米,滋味深刻,剧烈醇和、鲜爽。假茶日常带有人为色素,味辛酸、稀薄,条叶形式不齐。

  8、都匀毛尖,产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐,轻细短薄,一芽一叶初展,形似雀舌,长2一2.5厘米,表形条索紧细、卷曲,毫毛出现,色泽绿润、内质香气清嫩、崭新、回甜,水色澄清,叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀,味苦。

  9、铁观音,产于福修安溪县。叶体深重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,拥有自然兰花香,汤色澄清金黄,味醇厚喜悦,入口微苦,马上转甜,耐冲泡,叶底发展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无翠绿红边,叶泡三遍后便无香味。

  10、武夷岩茶,产于福修崇安县。表形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“晴蜒头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称蛤蟆背,内质香气馥郁、隽永,味道醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,澄清奇丽,叶底匀亮,边际朱红或起红点,中间叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6-8次以上,假茶起首味淡,欠风韵,色泽枯暗。

  传说乾隆天子下江南时,来到杭州龙井狮峰山下,看乡女采茶,以示体察民情。这天,乾隆天子望见几个乡女正正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶,心中一笑,也学着采了起来。刚采了一把,溘然阉人来报:“太后有病,请皇上急速回京。”乾隆天子传闻太后娘娘有病,顺手将一把茶叶向袋内一放,昼夜兼程赶回京城。原本太后只因山珍海味吃多了,临时怒气上升,双眼红肿,胃里不适,并没有大病。此时见皇儿来到,只觉一股幽香传来,便问带来什么好东西。天子也感到离奇,哪来的幽香呢?他顺手一摸,啊,原先是杭州狮峰山的一把茶叶,几天事后一经干了,浓重的香气便是它散出来了。太后便思试试茶叶的滋味,宫女将茶泡好,茶送到太后眼前,果真幽香扑鼻,太后喝了一口,双眼立时安逸多了,喝完了茶,红肿消了,胃不胀了。太后得志地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹仙丹。”乾隆天子见太后这么得志,马上传令下去,将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,特意进贡太后。至今,杭州龙井村胡公庙前还保管着这十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少还特别去查访一番,摄影纪念。

  龙井茶(中国十学名茶之一)、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是何如来的呢?听说很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎。二人力大过人,有一年二人来到杭州,思安家住正在现正在虎跑的幼庙宇里。头陀告诉他俩,这里吃水贫寒,要翻几道岭去挑水,兄弟俩说,只消能住,挑水的事咱们包了,于是头陀收容了兄弟俩。有一年夏季,天旱无雨,幼溪也枯窘了,吃水更贫寒了。一天,兄弟俩思起流散过南岳衡山的“孺子泉”,如能将孺子泉移来杭州就好了。兄弟俩决计要去衡山移来孺子泉,一块奔忙,到衡山脚下时就昏厥了,发生,风停雨住事后,他俩醒来,只见目下站着一位手拿柳枝的幼童,这便是管“孺子泉”的幼异人。幼异人听了他俩的诉说后用柳枝一指,水洒正在他俩身上,霎时,兄弟二人造成两只绚丽老虎,幼孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声,带着“孺子泉”直奔杭州而去。老头陀和村民们夜里作了一个梦,梦见大虎、二虎造成两只猛虎,把“孺子泉”移到了杭州,天亮就有泉水了。第二天,天空霞光万朵,两只老虎从天而降,猛虎正在庙宇旁的竹园里,前爪刨地,纷歧会就刨了一个深坑,骤然流行,雨停后,只见深坑里涌出一股清泉,大师清晰了,一定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了怀念大虎和二虎,他们给泉水起名叫“虎刨泉”。其后为了顺口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶,色香味绝佳,现今的虎跑茶楼,就可品味到这“双绝”佳饮。

  黄山位于安徽省南部,是知名的参观胜地,并且群山之中所产名茶“黄山毛峰”,品德优异。讲起这种可贵的茶叶,再有一段笑趣的传说呢!

  明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书童来黄山春游,迷了道,碰到一位腰挎竹篓的老头陀,便借宿于庙宇中。长老沏茶敬客时,知县细看这茶叶色微黄,形似雀舌,身披白毫,开水冲泡下去,只见热气绕碗边转了一圈,转到碗中央就直线升腾,约有一尺高,然后正在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。那白莲花又徐徐上升化成一团云雾,末了散成一缕缕热气招展开来,幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并嘱必然要用此泉水冲泡才调显示白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同学旧友安好知县来访,便将冲泡黄山毛峰扮演了一番。安好知县甚是惊喜,其后到京城禀奏皇上,思献仙茶邀功请赏。天子传令进宫扮演,然而不见白莲奇景显示,皇上大怒,安好知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。天子马上传令熊开元进宫受审,熊开元进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故,诠释缘起后央求回黄山取水。熊知县来到黄山参见长老,长宿将山泉交付予他。正在天子眼前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果真显示了白莲异景,天子看得眉开眼笑,便对熊知县说道:“朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。”熊知县心中感概万千,暗忖道“黄山名茶尚且品德清高,况且为人呢?”于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺削发做了头陀,法名正志。方今正在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的道旁,有一檗庵专家墓塔遗址,相传便是正志头陀的宅兆。

  安溪是福修省东南部贴近厦门的一个县,是闽南乌龙茶的主产区,种茶史书永远,唐代已有茶叶生产。安溪境内雨量充满,天色温和,适宜于茶树的成长,并且资历代茶人的艰苦劳动,选育生息了一系列茶树良种,目前境内保管的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于宇宙著名良种。以是安溪有“茶树良种宝库”之称。正在浩瀚的茶树良种中,品德最卓绝、著名度最高的要数“铁观音”了。

  铁观音原产安溪县西坪镇,已有200多年的史书,闭于铁观音种类的由来,正在安溪还留传着云云一个故事,相传,清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮造得一手好茶,他逐日晨昏沏茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。一夜,魏饮梦见正在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正思采摘时,一阵狗吠把美梦惊醒。第二天果真正在崖石上觉察了一株与梦中一模相通的茶树。于是采下极少芽叶,带回家中,尽心修造。造成之后茶味甘醇鲜爽,心灵为之一振。魏以为这是茶之王,就把这株茶挖回家实行生息。几年之后,茶树长得枝叶兴盛。由于此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬寰宇。铁观音是乌龙茶的极品,其品德特点是:茶条郑曲,肥壮圆结,深重匀整,色泽砂绿,举座形式似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色多黄妖艳似琥珀,有自然馥郁的兰花香,味道醇厚甘鲜,回甘永远,俗称有“音韵”。茶音高而长久,可谓“七泡多余香”。

  大红袍(中国十学名茶之一)是福修省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中品德最优异者,产于福修崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树,种类繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四学名枞”。另表再有以茶成长境遇定名的不见天、金锁匙;以茶树形式定名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形定名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。

  大红袍的根源传说很好,传说古时,有一穷秀才上京赶考,途经武夷山时,病倒正在道上,幸被天心庙老方丈望见,泡了一碗茶给他喝,果真病就好了,其后秀才金榜落款,中了状元,还被招为女婿驸马。一个春日,状元来到武夷山谢恩,正在老方丈的陪伴下,前呼后应,到了九龙窠,但见绝壁上长着三株峻峭的茶树,枝叶繁茂,吐着一簇簇嫩芽,正在阳光下闪着紫血色的光泽,煞是可爱。老方丈说,旧年你犯胀胀病,便是用这种茶叶沏茶治好。很早以前,每逢春日茶树抽芽时,就鸣胀聚集群猴,穿上红衣裤,爬上危崖采下茶叶,炒造后保藏,能够治百病。状元听了哀求采造一盒进贡皇上。第二天,庙内烧香点烛、伐胀鸣钟,召来巨细头陀,向九龙窠进发。大家来到茶树下焚香星期,齐声高喊“茶抽芽!”然后采下芽叶,精工修造,装入锡盒。状元带了茶进京后,正遇皇后肚疼胀胀,卧床不起。状元马上献茶让皇后服下,果真茶到病除。皇上大喜,将一件大红袍交给状元,让他代表我方去武夷山封赏。一块上礼炮轰响,火烛透明,到了九龙窠,状元命一樵夫爬上半山腰,将皇上赐的大红袍披正在茶树上,以示皇恩。说也离奇,等掀开大红袍时,三株茶树的芽叶正在阳光下闪出红光,大家说这是大红袍染红的。其后,人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还正在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。

  湖南省洞庭湖的君山生产银针名茶,听说君山茶的第一颗种子依然四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个天子明宗李嗣源,第一回上朝的时辰,侍臣为他捧杯泡茶,开水向杯里一倒,急忙看到一团白雾腾空而起,徐徐地显示了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又徐徐下重,就像是雪花坠夕照常。明宗觉得很离奇,就问侍臣是什么原故。侍臣回复说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)原由。”明宗内心非常得志,马上下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美丽的。

  福修省东北部的政和县盛产一种名茶,色白如银形如针,听说此茶有明目降火的奇效,可治“大火症”,这种茶就叫“白毫银针”(十学名茶之一)。

  传说很早以前有一年,政和一带亢旱不雨,瘟疫四起,正在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草,草汁能治百病。良多果敢的幼伙子纷纷去寻找仙草,但都有去无回。有一户人家,家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人约定轮番去找仙草。这一天,老大来到洞宫山下,这时道旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就正在山上龙井旁,上山时只可向前不行回顾,不然采不到仙草。志刚一语气爬到半山腰,只见满山乱石,阴重可怕,但忽听一声大喊“你敢往上闯!”,志刚大惊,一回顾,马上造成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。正在爬到半山腰时因为回顾也造成了一块巨石。找仙草的重担毕竟落到了志玉的头上。她起程后,途中也不期而遇鹤发爷爷,同样告诉她万万不行回甲等话,且送她一块烤糍粑,志玉谢后一直往前走,来到乱石岗,离奇声响四起,她用糍粑塞住耳朵,果断不回顾,毕竟爬上山顶来到龙井旁,采下仙草上的芽叶,并用井水浇灌仙草,仙草吐花结子,志玉采下种子,马上下山。回籍后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树,,这便是白毫银针名茶的根源。

  福修省福鼎县盛产白牡丹茶(十学名茶之一),传说正在西汉时间,有位名叫毛义的太守,因看不惯贪官当道,于是弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前,只感到异香扑鼻,经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹,母子俩见此处似瑶池日常,便留了下来。一天,母亲因垂老加之辛劳,病倒了。毛义遍地寻药。一天毛义梦见了鹤发银须的仙翁,仙翁告诉他“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶,缺一不行。”毛义以为定是异人的指使。这时正值寒冬季候,毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼,但冬天到哪里去采新茶呢?正正在尴尬之时,那十八棵牡丹竟造成了十八仙茶,树上长满嫩绿的新芽叶。毛义马上采下晒干,白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义马上用新茶煮鲤鱼给母亲吃,母亲的病果真好了。其后就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。

  很早以前北京茶商陈古秋统一位品茶专家钻探北方人爱好喝什么茶,陈古秋忽思起有位南方女士曾送给他一包茶叶未品味过,便寻出请专家品味。冲泡时,碗盖一翻开,先是异香扑鼻,接着正在冉冉升起的热气中,望见有一位仙颜女士,两手捧着一束茉莉花,一会工夫又造成了一团热气。陈古秋不解就问专家,专家说:“这茶乃茶中绝品‘报恩茶’”。陈古秋思起三年前去南方购茶住旅店不期而遇一位孤苦孤苦少女的资历,那少女诉说家中停放着父亲尸身,无钱殡葬,陈古秋深秋深为怜悯,便取了极少银子给她。三年过去,今春又去南方时,旅店老板转交给他这一幼包茶叶,说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡,谁料是珍品。“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又反复冲泡了一遍,那手捧茉莉花的女士又再次显示。陈古来一边品茶一边悟道:“依我之见,这是茶仙提示,茉莉花能够入茶。”次年便茉莉花加到茶中,从此便有了一种新茶类茉莉花茶(十学名茶之一)。

  相传很早以前,西洞庭山上住着一位名叫碧螺的女士,东洞庭山上住着的一个名叫阿祥幼伙子。两人内心深深相爱着。有一年,太湖中显示一条阴恶凶悍的恶龙,扬言要碧螺女士,阿祥信念与恶龙决一决战,

  一天黄昏,阿祥操起渔叉,潜到西洞庭山同恶龙博斗,直到斗了七天七夜,两边都精疲力竭了,阿祥昏厥正在血泊中。碧螺女士为了感谢阿祥救命恩,她亲身照顾阿祥。但是阿祥的伤势一天天恶化。一天,女士找草药来到了阿祥与恶龙博斗的地方,溘然看到一棵幼茶树长得非常好,心思:这但是阿祥与恶龙博斗的见证,应当把它造就好,至清明前后,幼茶树长出了嫩绿的芽叶,碧螺采摘了一把嫩梢,回家泡给阿祥喝。说也离奇,阿祥喝了这茶,病公然一天天好起来了。阿祥解围了,女士心上深重的石头也落了地。就正在两人着迷正在恋爱的甜蜜之中时,碧螺的身体再也支持不住,她倒正在阿祥怀里,再也睁不开双眼了。阿祥沮丧欲绝,就把女士埋正在洞庭山的茶树旁。从此,他勤劳造就茶树,采造名茶。“素来佳茗似佳丽”,为了怀念碧螺女士。人们就把这种宝贵茶叶取名为“碧螺春”。

  听说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福修武夷山把茶苗带到台湾种植而发达起来的。林凤池本籍福修。一年,他传闻福修要实行科举考查,心思去插手,但是家穷没盘费。乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:“你到了福修,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说我们台湾乡亲非常纪念他们。”林凤池考中了举人,几年后,决计要回台湾省亲,乘隙带了36棵乌龙茶苗回台湾,种正在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经由尽心造就生息,修成了一片茶园,所采造之茶幽香适口。其后林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光天子,天子饮后赞颂好茶。因这茶是台湾冻顶山采造的,就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

  是我国的第一名茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,史书上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,个中多以为以产于狮峰的品德为最佳。龙井素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直,色翠略黄似糙米色,味道甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹;叶实情嫩成朵。

  判别方式:产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形,叶细嫩,条形一律,宽度划一,为绿黄色,手感滑润,一芽一叶或二叶;芽擅长叶,日常长3厘米以下,芽叶平均成朵,不带夹蒂、碎片,幼巧玲珑。龙井茶滋味幽香,假意龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不滑润。

  产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒造而成;高级的碧螺春,每公斤干茶需求茶芽13.6~15万个。表开形条索紧结,白毫出现,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。汤色澄清明亮,浓重甘醇,鲜爽生津,回味绵长;叶底嫩绿显翠。

  判别方式:产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽出现,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,每500克有5.8-7万个芽头,芽为白豪卷曲形,叶为卷曲清绿色,叶底幼嫩,平均明亮。假的为一芽二叶,芽叶长度不齐,呈黄色。

  素有茶中“美女”、“茶王”之美称,是一种白茶,产于福修东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银,修长如针,于是得名。冲泡时,“满盏浮茶乳”,银针直立,上下交织,相当美丽;汤色黄亮澄清,味道幽香甜爽。白茶味温性凉,为健胃提神,祛湿退热,常行动药用。

  产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写。其冲泡后,三起三落,雀舌含珠,刀森林立。很高的观赏代价。

  判别方式:产于湖南岳阳君山。由未打开的肥嫩芽头造成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后慢慢下重杯底,形如群笋出土,又像银刀直立。假银针为清草味,泡后银针不行竖立。

  产于安徽黄山,首要散布正在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺界限。这里山高林密,日照短,云雾多,天然前提非常卓着,茶树得云雾之津润,无寒暑之侵袭,蕴成精良的品德。黄山毛峰采造非常精美。造成的毛峰茶表形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。

  判别方式:产于安徽歙县黄山。其表形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形式有点像“雀舌”,叶呈金黄色;色泽嫩绿油润,香气清鲜,水色澄清、杏黄、明亮,味醇厚、回甘,叶底芽叶成朵,厚实绚丽。假茶呈土黄,味苦,叶底不行朵。

  产于福修武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,修造方式介于绿茶与红茶之间。其首要种类有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品德特别,它未经窨花,茶汤却有浓重的鲜花香,饮时甘馨适口,回味无量。18世纪传入欧洲后,倍受本地群从的喜欢,曾有“百病之药”美誉。

  判别方式:产于福修崇安县。表形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”,内质香气馥郁、隽永,味道醇厚回苦,润滑爽口,汤色橙黄,澄清奇丽,叶底匀亮,边际朱红或起红点,中间叶肉黄绿色,叶脉浅黄色,耐泡6-8次以上,假茶起首味淡,欠风韵,色泽枯暗。

  产于福修安溪,铁观音的修造工艺非常纷乱,造成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,正在修造进程中因咖啡碱随水分蒸发回会凝成一层白霜;冲泡后,有自然的兰花香,味道纯浓。用幼巧的技术茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无量。近年来,觉察乌龙茶有健身美容的成果后,铁观音更风行日本和东南亚。

  判别方式:福修安溪县。叶体深重如铁,形美如观音,多呈螺旋形,色泽砂绿,光润,绿蒂,拥有自然兰花香,汤色澄清金黄,味醇厚喜悦,入口微苦,马上转甜,耐冲泡,叶底发展,青绿红边,肥厚明亮,每颗茶都带茶枝,假茶叶形长而薄,条索较粗,无翠绿红边,叶泡三遍后便无香味。

  产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山岳顶上,以车云山天雾塔峰为最。人云:“师河中央水,车云顶上茶。”造品条索细圆紧直,色泽青葱,白毫出现;汤色清绿明亮,香气鲜高,味道鲜醇;叶底芽壮、嫩绿匀整。

  判别方式:产于河南信阳车云山。其表形条索紧细、圆、光、直,银绿隐翠,内质香气崭新,叶底嫩绿匀整,清玄色,日常一芽一叶或一芽二叶,假的为卷曲形,叶片发黄。

  产于江西庐山。号称“匡庐秀甲寰宇”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,天色温和,山川秀美非常适宜茶树成长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色澄清,是绿茶中的精品。

  产于皖西大别山茶区,个中以六安、金寨、霍山三县所产物最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,于是得名,色青葱,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不光可消暑解渴生津,并且再有极强的帮消化影响和治病成果,明代闻龙正在《茶笺》中称,六安茶入药最有成果,于是被视为珍品。

  龙井,本是一个地名,也是一个泉名,而现正在首要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村,史书上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,个中多以为以产于狮峰的老井的品德为最佳。龙井属炒青绿茶,向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多,而可溶性矿物质较少,于是更利于龙井茶香气、味道的施展。冲泡龙井茶可选用玻璃杯,因其透后,茶叶正在杯中渐渐正直,一旗一枪,,上下重浮,汤明色绿,历历正在目,当心抚玩,真可说是一种艺术享爱。

  产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒造而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶需求茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫出现,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻腾,幽香袭入,是国内知名的名茶,常被行动高级礼物。

  产于安徽黄山,首要散布正在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺界限。这里山高林密,日照短,云雾多,天然前提非常卓着,茶树得云雾之津润,无寒暑之侵袭,蕴成精良的品德。黄山毛峰采造非常精美。造成的毛峰茶表形细扁微曲,状如雀舌,香如白兰,味醇回甘。黄山名茶浩瀚,除毛峰表,再有息宁的“屯绿”,安好的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特性,脍灸人丁。

  产于江西庐山。号称“匡庐秀甲寰宇”的庐山,北临长江,南傍鄱阳湖,天色温和,山川秀美非常适宜茶树成长。庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色澄清,是绿茶中的精品。

  产于皖西大别山茶区,个中以六安、金寨、霍山三县所产物最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,于是得名,色青葱,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不光可消暑解渴生津,并且再有极强的帮消化影响和治病成果,明代闻龙正在《茶笺》中称,六安茶入药最有成果,于是被视为珍品。

  产于岳阳洞庭湖的青螺岛,有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写。是拥有千余年史书的古代名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖造成,满布毫毛,色泽鲜亮,香气高爽,汤色橙黄,味道甘醇,虽经久置,其味稳固,冲时尖尖向水面悬空竖立,继而慢慢下重,头三次都如许。竖立时,如鲜笋出土;重落时,像雪花下堕。很高的观赏代价。君山银针的采造,与日常细嫩名茶大同幼异,唯正在烘干管理上,颇有额表之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤,要经三天年华。初烘温度为摄氏八九十度,烘到七成干后,用牛皮纸包好后就寝木箱中,称为初包,经两天再取出复烘。复烘温度较低,烘至九成干时,再用纸包好,就寝一天年华,比及芽色造成淡黄,发出清鲜香气,再用低温烘至充盈干燥后放入铁箱中蕴藏。采用这种工艺,能使芽叶内所含有用化学物质,跟着叶中水分的怠缓散失,爆发精良的蜕变,茶叶色香味形更臻美满。经考据《红楼梦》曾叙到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

  产于河南信阳大别山。是我国知名的内销绿茶,以原料细嫩、造工精采、形美、香高、味长而有名。表姓细直圆光而多毫;内质香气清高,汤色纯净,味道醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次,尚维持有很久的熟栗子香。欲得毛尖特别气派,须知细采巧烘炒。采摘是造好毛尖得第一闭,日常自四月中、下旬开采,整年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔两三天巡礼采一次,以一芽一叶或初展的一芽二叶造特级和一级毛尖,一芽二三叶造二三级毛尖,芽叶采下,分级验收,分级摊放,分级炒造。摊放的地方,要透风明净,摊叶厚度不横跨五寸,摊放年华不横跨十幼时,要当天炒造完毕。信阳地域卓着的天色与土地壤条风韵件,是绿茶分娩的理思境遇,千百年一脉相承的手工造茶工艺,使“信阳毛尖”的特别无与伦比.茶圣陆羽正在其《茶经》中把光州茶(信阳毛尖)列为茶中上品,宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。

  产于福修崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶,修造方式介于绿茶与红茶之间。其首要种类有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品德特别,它未经窨花,茶汤却有浓重的鲜花香,饮时甘馨适口,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受本地群从的喜欢,曾有“百病之药”美誉。

  产于闽南安溪。铁观音的修造工艺非常纷乱,造成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,正在修造进程中因咖啡碱随水分蒸发回会凝成一层白霜;冲泡后,有自然的兰花香,味道纯浓。用幼巧的技术茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。近年来,觉察乌龙茶有健身美容的成果后,铁观音更风行日本和东南亚。

  简称祁红,素以香高形秀享誉国际,产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。本地的茶树种类高产质优,植于肥美的红黄泥土上,并且天色温和、雨水弥漫、日照适度,因此生叶优柔且内含水溶性物质充裕,以8月份所采收的品德最佳。祁门红茶创作于1875年,以技术红茶为主,无论采摘、修造均非常苛刻,故而形质兼美。祁红表形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴藏着兰花香,馥郁长久;汤色红艳明亮,味道甘鲜醇厚,叶底红亮。清饮最能咀嚼祁红的隽永香气,纵然增加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下昼茶、睡前茶也很适当。