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中国十大名茶及产地

  我国茉莉花茶中的佳品—姑苏茉莉花茶,约于清代雍正年问已最先进展,距今已有250年的产销史乘。据史料记录,姑苏正在宋代时已栽种茉莉花,并以它举动造茶的原料。1860年时,姑苏茉莉花茶已盛销于东北、华北一带。

  姑苏茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花时节的区别而有浓淡,其香气依花期有别,头花所窨者香气较淡,“优花”窨者香气最浓。姑苏茉莉花茶要紧茶胚为烘青,也有杀茶、尖茶、大方,特高者又有以龙井、碧螺春、毛峰窨造的高级花茶。与同类花茶比拟属幽香类型,香气清芬鲜灵,茶味醇和含香,汤色黄绿澄明。

  中国出名绿茶之一。巍然峻奇的庐山,自古就有“匡庐奇秀甲宇宙”之称。庐山正在江西省九江市,山从平地起,飞峙江湖边,北临长江,甫对鄱阳湖,主峰屹立入云,海拔1543米。

  山岳多断崖陡壁,峡谷深幽,犬牙交错,云雾漫山间,幻化莫测,春夏之交,常见白云绕山。有时淡云飘渺似薄纱包围山岳,有时一阵云流顺险峻山岳直泻千米,倾泻幽谷,这一高大景观即著称之庐山“瀑布云”。蕴云蓄雾,给庐山平添了很多奇妙的景致,且以云雾举动茶叶之定名。

  据载,庐山种茶始于晋朝。唐朝时,文人雅士一度云集庐山,庐山茶叶坐蓐有所进展。相传出名诗人白居易曾正在庐山香炉峰下结茅为屋,斥地园圃种茶种药。宋朝时,庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶色泽青葱,香如幽兰,昧浓醇鲜爽,芽叶肥嫩显白亮。

  庐山云雾茶不只拥有理念的孕育处境以及优越的茶树种类,还拥有高深的采造本领。正在清明前后,随海拔增高,鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后,以一芽一叶为圭臬。采回茶片后,薄摊于阴凉透风处,仍旧鲜叶纯净。然后,始末杀青、抖散、揉捻等九道工序才造成造品。

  因为庐山云雾茶品格优越,深受国表里消费者的迎接。现正在,除抢手国内墟市表,还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国,越发是跟着庐山旅游业的进展,庐山云雾茶的需求量日益增大,凡到庐山的中表搭客,都买些庐山云雾茶,以便馈遗亲朋。1959年,朱德同道到庐山品味此茶时,欣然作诗歌颂:“庐山云雾茶,味浓性凶横,若得长时饮,延年益寿法。”

  普洱茶是正在云南大叶茶基本上培养出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶,原运销集散地正在普洱县,故此而得名,距今已有1700多年的史乘。它是用攸笑、萍登、倚帮等11个县的茶叶,正在普洱县加工成而得名。

  普洱茶的产区,天气温顺,雨量充溢,湿度较大,土层深重,有机质含量厚实。茶树分为乔木或乔木形式的雄壮茶树,芽叶极其肥壮而茸毫茂密,拥有优秀的持嫩性,芽叶品格优异。采摘期从3月最先,可能连结采至11月。正在坐蓐民俗上,划分为春、夏、秋茶三期。采茶的圭臬为二三叶。其创造技巧为亚发酵青茶造法,经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8道工序。

  正在古代,普洱茶是举动药用的。其品格特质是:香气高锐漫长,带有云南大叶茶种特色的奇异香型,味道浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄深厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形雄壮结实,白毫密布。

  茶区地舆处境杰出,山峦滚动,植被茂密,相对湿度大。泥土沃腴PH值偏酸,适宜于茶树孕育。茶树为四川中叶群体种。

  特级雀舌正在清明时节采造,谷雨后采造一、二级茶,圭臬永诀为一芽一叶初展和理条方法:以单手双手瓜代举办,手指伸直抓茶,轻轻拉回,茶从拇指虎品中甩出,手指、掌稍带力,兼用压、捺、拓、抓、带、甩、抖等手势。

  造品纤秀细紧直略扁,稍有白毫,色绿润;兰花香高而漫长,汤色嫩绿澄莹明亮,味道鲜爽醇和;叶底单芽细嫩完全、嫩绿明亮。

  武陵山位于横贯湘、鄂、川、黔国界,峦滚动,云雾缭绕,泥土沃腴,天气温和潮湿,冬无苛寒,夏无热暑,终年幼雨绵绵,又无工业污染,极宜茶树孕育。

  因为荆楚文明、巴蜀文明和古代苗文明千百年来的熏陶,武陵山地域的公民种茶、品茗的史乘悠远,且所产茶叶品格优越,史乘上曾举动贡品贡奉皇室。

  不过“武陵剑兰茶”的史乘并不长,是近几年正在中国农业科学院茶叶探究所专家向导下,模仿西湖龙井茶的炒造工艺,连结该场茶叶鲜叶原料的实质景遇而创造的一只扁形名茶,其品格特质为表形扁平滑腻,色泽绿翠,汤色黄绿明亮,幽香漫长,味道甘醇,叶底嫩黄。

  1999年正在中国茶叶学会结构的第三届“中茶杯”宇宙名茶评选中获一等奖,而且荣获中国第二届国际茶展览会国际文明名茶金奖。

  远古县古属峡州,唐代陆羽《茶经》中就有无顺产茶这记录。据县志远载,鹿苑茶开初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值,产量甚微,表地村民见茶香味浓,便争于相引种,遂增添到山前屋后种植,从而得以进展。现已正在鹿苑一带创造出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

  鹿苑毛尖的品格特质是,表形条索环状(环子脚),白毫揭发,色泽金黄(略带鱼子泡),香郁高长,味道醇厚回甘,汤色黄净明亮,叶底嫩黄匀整。

  金银花茶以绿茶中的烘炒青作原料,表形条索紧细匀直,色泽灰绿光润,香气清纯隽永,汤色黄绿明亮,味道醇厚甘爽,叶底嫩匀柔嫩。

  金银花的配化量按照茶坯品级和花的好差而定,高等茶二窨一提,配花量45~50公斤,提花4~5公斤,实行整朵窨造。

  窨造技巧是将应配鲜花匀称铺正在待窨茶坯上,搀和匀称。高等茶最好用箱窨 ,堆窨则按照气温凹凸确定堆的巨细。寻常堆宽100~120厘米、高40~50厘米。

  按照金银盛开吐香的习性,窨造时期寻常独揽正在20~30幼时内,不宜太短,也不应太长,不然茶叶发黄,味道烦闷不鲜。

  产地正在县正北尔后“三阳山”半山腰上,三阳山座落正在衡阳、邵阳、祁阳接壤以表,有“一足踏三阳”之称。三最山纵横数里,上有钟饱寨、三旭庵、白云泉、真神洞等十多处胜景景点。茶园周遭树林茂密,云雾缭绕,年均温15.3℃,无霜期257 269天;土质由页板岩发育而成,土层空厚,通透性好,PH值酸性,极宜茶树孕育。

  鲜叶以一芽一、二叶初大礼服为圭臬,于清明前后采摘。经摊放 杀青 青风 初揉 初干 做形 提毫 摊凉 烘焙等八道工序而成。

  西湖美景、龙井名茶,早已名扬宇宙。瞻仰西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享用。西湖龙井茶产于西湖角落的群山之中,其品格特质是:表形扁平挺秀,色泽绿翠,内质幽香味醇,泡正在杯中,芽叶色绿,比如出水芙蓉,有声有色。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

  龙井茶优异的品格是精美的采造工艺所变成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料,始末摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分料理(去黄片和茶末)、收灰储存数道工序而造成。龙井茶炒造方法繁杂,根据区别鲜叶原料区别炒造阶段永诀选用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大方法。凡观望过炒造龙井茶全流程的,都邑以为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

  品饮龙井茶,宜用玻璃杯冲泡,3克茶叶加200毫升80℃掌握的热水,冲泡3—5分钟后,就可闻香、观色、咀嚼了。

  西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个类。“狮“字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、 翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。此中公认狮峰所产者香味品格最佳。

  信阳毛尖茶要紧产于信阳的西南崇山峻岭之中,以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最驰名,表地人称这几个地方为“五云两潭”。这里山高地势好,一年四时云雾充斥,故而茶叶香味芳香,质地上乘。

  信阳毛尖表形紧圆,颜色碧绿,香气馥郁,滋味醇厚。唐代时信阳已把茶举动贡品供献给天子。宋代诗人苏东坡旅游江淮一带曾说“淮南茶,信阳第一”,对信阳茶予以了高度的评议。

  信阳毛尖中有准时节分的三个种类。鄙谚说的:“春茶苦,夏茶涩,秋茶好喝舍不得摘”,指的是信阳毛尖茶的采摘。此茶一年采摘三季,正在春、夏、秋三季举办。春茶正在谷雨前采摘的最好。春茶碧绿,先苦后甜。夏茶味涩,色彩发黑。白露后采的茶为秋茶。秋茶风韵别具一格,产量又低,十分珍重,故而有“秋茶好喝舍不得摘”的说法。民谣有“早茶留着送伴侣,晚茶留着敬爹娘”,再现了茶村夫对伴侣的诚挚和对爹娘的孝顺。春茶和秋茶为茶中上品,以它举动奉送礼品,确实再适当然而了。

  产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒造而成;高级的碧螺春,0.5公斤干茶须要茶芽6-7万个,足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结,白毫揭发,色泽银绿,翠碧诱人,卷曲成螺,故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻腾,幽香袭入,是国内出名的名茶,常被举动高级礼物。

  绿茶中的名品,产于太湖洞庭东山和西山。因其体式卷曲如螺,初采地正在碧螺峰,采造时期又正在春天而得名。相传已有1300多年的史乘。其品格特质是色泽碧绿,表形紧细、卷曲、白毫多;香气芳香,味道醇和;饮时爽口,饮后有回甜感应。冲泡后,茶汤碧绿澄莹,叶底嫩绿明亮。不管用开水或温水冲泡,皆能敏捷重底,纵使杯中先冲了水后再放茶叶,茶叶也照样会一概下重,展叶吐翠。炒造工艺请求高,须要做到“干而不焦,脆而不碎,青而不腥,细而不息”。尤有兴奋大脑和心脏的感化以及润喉、提神明宗旨出力。

  产于皖西大别山茶区,此中以六安、金寨、霍山三县所产物最佳。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,所以得名,色青葱,香清高,味甘鲜,耐冲泡。此茶不只可消暑解渴生津,况且又有极强的帮消化感化和治病出力,明代闻龙正在《茶笺》中称,六安茶入药最有出力,所以被视为珍品。

  出名绿茶片茶种类。片茶即全由叶片造成,不带嫩芽和嫩茎的茶叶种类。因其形若瓜子,又要紧产于安徽西部大别山区的六安、金寨、霍山三县,故名“六安瓜片”。它最先源于金寨县的齐云山,况且也以齐云山所产瓜片茶品格最佳,故一名“齐云瓜片”。其泡茶时雾气蒸腾,幽香四溢,因此也有“齐山云雾瓜片”之称。早正在唐代,六安瓜片就已驰名,大诗人李白就有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代以前已为贡茶。六安瓜片色泽青葱、香气清高、味道鲜甘,而且非常耐泡。六安瓜片中以齐云山蝙蝠洞所产物格最佳,是瓜片茶中的珍重种类。

  黄山毛峰产于中国安徽秀丽的黄山之中,成茶表形细嫩扁曲,多毫有峰,色泽油润滑腻;冲泡杯中雾气轻绕顶,味道醇甜,鲜香漫长。

  产于安徽黄山,要紧分散正在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周遭。这里山高林密,日照短,云雾多,天然条目非常杰出,茶树得云雾之津润,无寒暑之侵袭,蕴成优秀的品格。

  黄山名茶稠密,除毛峰表,又有息宁的“屯绿”,升平的“猴魁”,歙县的“老竹大方”等等,都各具特点,脍灸人丁。

  绿茶珍品,因地近黄山而得名。据《徽州府志》记录,黄山毛峰正在300年前就已出名。明代许次纾所著《茶疏》即将其与钱塘龙井相提并论。清光绪年间,歙县汤口谢裕泰茶庄试造少量黄山特级毛峰茶告捷,愈加蜚声宇宙。黄山毛峰茶表形雅观,每片长约半寸,尖芽紧偎正在嫩叶之中,状若雀舌。尖芽上布满着绒细的白毫,色泽油润光亮,绿中泛出微黄。冲泡后,雾气结顶,幽香四溢。茶汁澄莹微黄,香气漫长,犹若兰惠,醇厚爽口,回味甜蜜。茶凉之后,香味犹存,故人称“幸有冷香”。一芽一叶的泡开往后,形成“一枪一旗”,光亮鲜活,有“轻如蝉翼,嫩似莲须”之说。特级黄山毛峰寻常都正在清明至谷雨间采摘。

  绿茶精品。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。其造品茶芽头繁茂,是非巨细匀称,茶芽内面呈金黄色,表层白毫揭发完全,况且包裹坚实,茶芽表形很象一根根银针,故得其名。君山茶史乘悠长,唐代就已坐蓐、闻名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶,往后历代相袭。它的特质是:全由芽头造成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮;香气高爽,汤色橙黄,味道甘醇。虽久置而其味稳定。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上,几番飘动之后,团圆沿途立于杯底。其采造请求很高,例如采摘茶叶的时期只可正在清明节前后7-10天内,还原则了9种处境下不行采摘,即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽启齿、茶芽发紫、分歧尺寸等。

  武夷岩茶产于闽北“秀甲东南“的名山武夷,茶树孕育正在岩缝之中。武夷岩茶拥有绿茶之幽香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。

  武夷岩茶属半发酵茶,创造技巧介于绿茶与红茶之间。其要紧种类有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。

  武夷岩茶品格奇异,它未经窨花,茶汤却有芳香的鲜花香,饮时甘馨美味 ,回味无究。18世纪传入欧洲后,倍受表地群从的醉心,曾有“百病之药”美誉。

  乌龙茶中的明珠。“武夷岩茶”是产于闽北祟安县武夷山岩上乌龙茶类的总称。史乘悠长。据史料记录,唐代民间就已将其举动馈遗佳品。宋、元时代已被列为“贡品”。元代还正在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间,最先远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它举动中国茶叶的总称。武夷岩茶条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,澄莹斑斓;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用幼壶幼杯,因其香味芳香,冲泡五六次后余韵犹存。要紧种类有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等,多随茶树产地、生态、体式或色香味特性取名。“大红袍”最为珍奇。传证实代有一上京赴考的举人途经武夷山时陡然染病,腹痛难忍,巧遇一僧人取所藏名茶泡与他喝,病痛即止。他考中状元之后,前来称谢僧人,问及茶叶起源,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披正在茶树上,故得‘大红袍“之名。武夷岩茶是我国东南沿海省、地公民以及东南亚各地侨胞最爱饮用的茶叶种类,是出名的“侨销茶”。

  铁观音的创造工艺非常繁杂,造成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,正在创造流程中因咖啡碱随水分蒸发回会凝成一层白霜;冲泡后,有自然的兰花香,味道纯浓。用幼巧的本领茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。近年来,创造乌龙茶有健身美容的出力后,铁观音更风行日本和东南亚。

  乌龙茶中的珍重种类。一年分四时采造,雨至立夏为春茶,产量占整年的一半,品格最好。安溪铁观音的创造工艺要始末凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才造成。铁观音的品饮,目前正在福筑泉州厦门、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾,仍因袭古代的时期茶品饮形式。陶壶置茶,冲以滚水此时即有一股殊香扑鼻而来,恰是未尝甘露味,先闻圣妙香,有朋自远处来,飨以时期茶,确是一种暗示看重客人的生计艺术。

  出名红茶精品。主产于安徽省祁门县及相近地域,简称“祁红”。祁门茶叶,唐代就已闻名。据史料记录,这里正在清代光绪以前,并不坐蓐红茶,而是盛产绿茶,造法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福筑罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改造红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年史乘。祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,十分是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜况且漫长。既可寡少泡饮,也可列入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁本领红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝有名于世。

  睁开一概中国品茗、种茶史乘悠长,茶叶种类资源厚实,各具特点。西湖龙井、冻顶乌龙茶、黄山毛峰、碧螺春、平水珠茶、安溪铁观音、祁红、婺绿、滇红、大红袍为中国的十学名茶。

  西湖美景、龙井名茶,早已名扬宇宙。瞻仰西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享用。西湖龙井茶产于西湖角落的群山之中,其品格特质是:表形扁平挺秀,色泽绿翠,内质幽香味醇,泡正在杯中,芽叶色绿,比如出水芙蓉,有声有色。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

  龙井茶优异的品格是精美的采造工艺所变成的。采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料,始末摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分料理(去黄片和茶末)、收灰储存数道工序而造成。龙井茶炒造方法繁杂,根据区别鲜叶原料区别炒造阶段永诀选用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大方法。凡观望过炒造龙井茶全流程的,都邑以为龙井茶确实是精工细作的手工艺品。

  品饮龙井茶,宜用玻璃杯冲泡,3克茶叶加200毫升80℃掌握的热水,冲泡3—5分钟后,就可闻香、观色、咀嚼了。

  西湖龙井茶,过去按产地分为“狮、龙、云、虎、梅”五个品类。“狮”字号为龙井狮峰一带所产, “龙”字号为龙井、

  翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。此中公认狮峰所产者香味品格最佳。

  冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,台湾坐蓐的乌龙茶根据发酵水平(做青水平)的区别有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。

  轻度发酵茶似绿茶,拥有幽香;重度发酵茶似红茶,拥有甜香;中度发酵茶幽香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

  台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。

  又据传说,清咸丰五年(1855年),南投鹿谷乡下民林凤池,往福筑考查念书,回籍时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地,慢慢进展成当今的冻顶茶园。

  居于海拔700米的高岗上,传说山上种茶,因雨多山高道滑,上山的茶农必需蹦紧脚尖(冻脚尖)才华上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树孕育荣华。

  冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福筑安溪,表地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内皮毛衬,放入茶叶4两,包发展方形四方包,包表盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“幽香乌龙茶”。包种茶按表形区别可分为两类,

  一类是条形包种茶, 以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。

  冻顶乌龙茶的采造工艺非常考究,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次再三的团揉(包揉)、复烘、再焙火而造成。

  表形卷曲呈半球形,色泽茶青油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,味道甘醇深厚,耐冲泡。冻顶乌龙茶品格优异,一向深受消费者的青睐,抢手台湾、港澳、东南亚等地,近年来中国内地少少茶艺馆也入时饮用冻顶乌龙茶。

  黄山座落正在安徽歙县、升平、息宁、黔县之间,巍然怪异的山岳,苍劲多姿的劲松,澄莹不湍的山泉,波澜滚动的云海,号称黄山“四绝”,令人着迷。明代出名的旅熟稔徐霞客,把黄山推为我国名山之冠,留下了“五岳返来不看山,黄山返来不看岳”的名言。

  黄山地域,因为山高,土质好,温顺潮湿,“晴岁月夕各处雾,阴雨整天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树孕育,产茶史乘悠长。据史料记录,黄山茶正在400余年前就相当出名。《黄山志》称:

  “莲花庵旁就石隙养茶,多幽香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这便是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记录:

  “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创造,据《徽州商会材料》记录,来源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)兴办了“谢裕泰”茶行,为了相投墟市需求,清明前后,亲身率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,始末精美炒焙,创造了风韵俱佳的优质茶,因为该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

  黄山毛峰茶产于黄山景象区和相接的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,此中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品格最好。

  黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰正在清明前后采造,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头结实茸毛多的造高等茶。始末轻度摊放后举办高温杀青、理条炒造、烘焙而造成。

  特级黄山毛峰形似雀舌,白毫揭发,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,幽香高长,汤色澄莹,味道鲜浓、醇厚、甜蜜,叶底嫩黄,肥壮成朵。此中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰表形与其他毛峰区别的两大清楚特性。

  “碧螺春”产于我国出名景象旅游胜地江苏省姑苏市的吴县洞庭山。唐代陆羽《茶经》中相闭茶产地中提到“姑苏长洲县生洞庭山”。洞庭山所产的茶叶,因香气高而漫长,俗称“吓煞人香”,自后清代康熙天子品味此茶后,

  “洞庭东山碧螺峰石壁,产野茶数株,每岁土着持竹筐采归,以供日用,历数十年如是,未见其异也,康熙某年,按候以采而其叶较多,筐不堪贮,因置怀间,茶得热气异香忽发,采茶者呼吓煞人香。吓煞人者,吴中方言也,遂以名是茶云。自是往后,每值采茶,土着男女长幼,务必冲凉换衣,尽室而往,贮无须筐,悉置怀间,而土着朱元正独精造法,出自其家,尤称妙品,每斤代价三两。已卯岁(1699年),车驾幸太湖,宋公购此茶以进,上以其名不雅观,题之曰“碧螺春”。自是地方大吏,岁必购置”。

  太湖之滨的洞庭东山和西山,是景象旅游胜地,西山岛相传是吴王夫差和西施避暑胜地。山上的林屋洞又是玄门修行的蓬瀛仙境,又有海登法师练功处石公山等十大景点。处境精美,天气宜人,果木茶树间作成园,孕育荣华。

  碧螺春采造工艺精美,采摘1芽1叶的初展芽叶为原料,采回后经拣剔去杂,再经杀青、揉捻、搓团、炒干而造成,炒造重心是“手不离茶,茶不离锅,炒中带揉,连结操作,茸毛不落,卷曲成螺”。

  品味碧螺春茶,正在白瓷茶杯中放入3克茶叶,先用少许热水浸润茶叶,待芽叶稍睁开后,续加热水冲泡2—3分钟,即可闻香、观色、月旦。碧绿纤细的芽叶重浮于杯中,香气扑鼻而来,品饮事后,鲜爽怡人。

  平水珠茶是浙江的奇异产物,其产区包含浙江的绍兴、诸暨、嵊州、新昌、萧山、上虞、余姚、天台、鄞县、奉化、东阳等县。通盘产区为会稽山、四明山、天台山等名山所围绕,境内山岭盘结、峰峦滚动,溪流纵横,天气温和,青山绿水,景象胜景稠密,不少地方是出名的旅游胜地,也是浙江省茶叶的主产区。

  平水是浙江绍兴东南的一个出名集镇,史乘上很早便是茶叶加工交易的集散地,各县所产珠茶,过去多聚会正在平水举办精造加工、转运出口。所以,浙江所产的珠茶正在国际交易中慢慢以“平水珠茶”称著。这一地域史乘上就生产过不少名茶,如会稽的“日铸茶”、山阴的“卧龙茶”、诸暨的“石笕岭茶”、余姚的“瀑布茶”等,都是古代名茶中的珍品。表传,珠茶是由日铸茶演变而来。宋·

  吴处厚《青箱杂记》称:“越州日铸茶,为江南第一。日铸茶芽纤白而长,味甘软而永,多啜宜人,无暂息酸噎之患”。日铸茶产于绍兴东南会稽山脉的日铸岭,相传古时欧冶子于此铸五剑,其岭下有寺名资寿,其阳坡朝暮常有日,产茶奇绝,故谓之日铸茶。宋代起日铸茶就列为贡品,不少文人墨客也为此吟诗赞扬。

  茶初采摘时须拣去枝梗老叶,唯取嫩叶,又须去尖与柄,恐其易焦,此松罗法也。炒时须一人从旁扇扇,以去热气,不然黄色、香味俱减,炒起出锅,置大磁盘中仍须急扇,待热气稍退以手重揉之,再入锅文火炒干入焙,并揉到其津上浮,点时香味易出。

  摩登珠茶的采造与上述的日铸茶相仿,鲜叶采下后,始末杀青、揉捻、炒二青、炒三青、做对锅、做大锅而造成。过去人为造茶格表劳苦,现正在已达成造茶全程板滞化。

  平水珠茶,也称圆茶。表形浑圆紧结,色泽绿润、身骨重实,活象一粒粒茶青色的珍珠。用滚水冲泡时,粒粒珠茶开释睁开,别兴味味,冲后的茶汤香高味浓,珠茶的另一特质是经久耐泡。

  安溪是福筑省东南部亲昵厦门的一个县,是闽南乌龙茶的主产区,种茶史乘悠长,唐代已有茶叶生产。安溪境内雨量满盈,天气温和,山峦重叠,林木繁多,长年云雾缭绕,山青水秀,适宜于茶树孕育,况且始末历代茶人的劳累劳动,选育孳生了一系列茶树良种,目前境内生存的良种有60多个,铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于宇宙出名良种,所以安溪有“茶树良种宝库”之称。正在稠密的茶树良种中,品格最精良、出名度最高的要数“铁观音”了。

  茶树良种“铁观音”树势不大,枝条披张,叶色深绿,叶质柔嫩肥厚,芽叶肥壮。采用“铁观音”良种芽叶造成的乌龙茶也称“铁观音”。所以,“铁观音”既是茶树种类名,也是茶名。

  已有200多年的史乘,闭于铁观音种类的由来,正在安溪还留传着两种史乘传说,一说是西坪茶农魏饮做了一个梦,观音菩萨赐给的一株茶树,挖来栽种而成;另一说是安溪尧阳一位名叫王士让的人正在一株茶树上采叶造成茶献给皇上,皇上赐名“铁观音”而得。

  俗称“开面采”,是指叶片已一概睁开,变成驻芽时采摘。采来的鲜叶尽力新颖完全,然后举办凉青、晒青和摇青(做青),直到天然花香开释,香气芳香时举办炒青、揉捻和包揉(

  用棉布包茶滚揉),使茶叶卷缩成颗粒后举办文火焙干。造成毛茶后,再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装造成商品茶。

  茶条卷曲,肥壮圆结,艰巨匀整,色泽砂绿,满堂体式似晴蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄浓妆似琥珀,有自然馥郁的兰花香,味道醇厚甘鲜,回甘悠长,俗称有“音韵”。铁观音茶香高而漫长,可谓“七泡足够香”。

  品饮铁观音茶,必备幼巧精美的茶具,茶壶、茶杯均以幼为好。将茶叶放入茶壶中达五分满,滚水冲泡洗茶后,再续水正式冲泡2—3分钟,倒入幼杯品饮,往后可连结续水冲泡。品饮铁观音先闻其香再品其味,每次饮量虽不多,但满口生香,回味无量。

  祁红是祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的天然品格以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

  祁门一带史乘上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数稠密,唐咸通三年(862年), 司马途《祁门县新修阊江溪记》称:

  祁门一带“千里之内,业于茶者七八矣。……祁之茗,色黄而香”。祁门正在清光绪以前并不坐蓐红茶。据传,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福筑罢官回籍经商,因羡福筑红茶(闽红)抢手利厚,念马上试产红茶,于是正在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红造法,得回告捷。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始造祁红告捷。与此同时,当时祁门人胡元龙正在祁门南乡贵溪举办“绿改红”,设立“日顺茶厂”试坐蓐红茶也获告捷。从此“祁红”不息增添坐蓐,变成了我国的主要红茶产区。

  祁红产区,天然条目杰出,山地林木多,温顺潮湿,土层深重,雨量满盈,云雾多,很适宜于茶树孕育,加之表地茶树的主体种类——槠叶种内含物厚实,酶活性高,很适合于本领红茶的创造。

  祁红采造工艺精美,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,始末萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色形成紫铜血色,香气透发,然后举办文火烘焙至干。红毛茶造成后,还须举办精造,精造工序繁杂花本领,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而造成。

  高等祁红表形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气崭新芳香馥郁漫长,有清楚的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被海表不少消费者称之为“祁门香”。

  祁红正在国际墟市上被称之为“高等红茶”,十分是正在英国伦敦墟市上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们以为“正在中国的茶香里,创造了春天的芳香”。

  婺绿是指江西婺源的绿茶,婺源筑县于唐开元二十八年(740年),筑县后无间属于徽州(上溯属歙州、新安郡)管辖,

  至1934年从安徽划入江西,1947年又重划回安徽省,1949年复划归江西省至今。所以,婺源绿茶正在1949年前均由安徽屯溪精造加工统称“屯绿”出口。

  江西省婺源县是一个多山地域,境内群山逶迤,烟云缭绕,天气温润,雨量满盈,很适宜于茶树的孕育。早正在唐代便是一个“绿丛遍山野,户户飘茶香”的出名茶区,素有“茶乡”之称。唐代陆羽《茶经》中就有“歙州茶生婺源山谷”的记录。清代何润生《徽属茶务条陈》中记录:“徽属产茶以婺源为最,每年约销洋庄三万数千引”(一引为50公斤)。1937年,朱美予《中国茶业》中称:“皖南产茶区,六县中婺源面积之大,产量之多,推为第一”。威廉·乌克斯《茶叶全书》中赞道:“婺源茶不独为道庄绿茶中之上品,且为中国绿茶中品格之最优者”。“色彩碧而自然,口胃香而芳香,水叶清而润厚”为婺源绿茶之特点。宋代,“婺源谢源茶”是宇宙六学名茶绝品之一。明代嘉靖年间,灵山的“天竹峰茶”被列为贡品。

  清朝,婺源绿茶以“屯绿”品牌出口得回盛誉。越发是婺源东乡的“四学名家”茶更为闻名,它们是溪头戏班茶、砚山木樨树底茶、大畈灵山茶、济溪上坦园茶。当时与婺源“四学名家”同时驰名的又有祁门东乡的“四学名家”、息宁的“四学名家”。

  婺绿(屯绿)采摘一芽二、三叶至一芽三、四叶。经杀青、揉捻、炒干造成毛茶,再经精造后造成精造茶(眉茶),花色有珍眉、贡熙、秀眉、特针、雨茶、绿茶片等。

  冲泡后汤色黄绿明亮,熟栗香高长鲜爽,味道浓醇回甘。婺绿(屯绿)是我国出口眉茶拳头产物,主销摩络哥、阿尔及利亚、马里、利比亚、毛里塔尼亚等50多个国度和地域。

  滇红是云南红茶的统称,分为滇红本领茶和滇红碎茶两种。滇红本领茶芽叶肥壮,金毫揭发,汤色红艳,香气高醇,味道深厚。滇红本领茶于1939年正在云南凤庆起初试造告捷。据《顺宁县志》

  “1938年,东南各省茶区迫近战区,产造不易,中茶公司遵奉部命,踊跃开荒西南茶区,以保护华茶正在国际上现有墟市,于民国二十八年(1939年)三月八日正式创设顺宁茶厂

  当年坐蓐15吨销往英国,往后不息增添坐蓐,西双版纳勐海等地也结构坐蓐,产物格地优异,深受国际墟市迎接。

  云南产茶史乘悠长,网上买足彩唐宋时普洱茶就已大批坐蓐,至今普洱沱茶、饼茶、方茶、紧茶仍有相当数目的坐蓐与发卖。云南是古茶树分散最多的地方,树龄千年以上、树高数十米的大茶树仍有不少数目。从这些大茶树演化选育出的云南大叶种是创造红茶的优越种类,茶多酚含量高,多酚氧化酶活性强,芽叶肥壮,茸毛多,创造出红茶,金黄毫多而揭发,味道浓醇鲜爽,是我国出口红茶的姣姣者。

  滇红本领茶采摘1芽2、3叶的芽叶举动原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而造成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而造成。本领茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者味道醇和,后者味道剧烈富足刺激性。

  滇红本领茶和滇红碎茶主销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国度和地域。内销宇宙各大都会。滇红的品饮多以加糖加奶妥洽饮用为主,加奶后的香气息道依旧浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高等滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后马上映现乳凝状的冷后浑形势,冷后浑早映现者是质优的再现。

  滇红本领茶中,品格最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主创造而成,造品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完全,金毫多而揭发,色泽黝黑油润,汤色红浓透后,味道深厚鲜爽,香气高醇漫长,叶底红匀明亮。最适宜作高级礼物。

  “大红袍”是武夷岩茶中品格最优异者。武夷岩茶产于福筑的武夷山。武夷山位于福筑崇安东南部,周围60公里,有36峰、99名岩,岩岩有茶,茶以岩名,岩以茶显,故名岩茶。武夷产茶史乘悠长,唐代已栽造茶叶,宋代列为皇家贡品,元代正在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园特意采造贡茶,明末清首创造了乌龙茶。

  武夷山栽种的茶树,种类繁多,有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四学名枞”,其余又有以茶树孕育处境定名的,如不见天、金锁匙等;以茶树体式定名的,如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等;以茶树叶形定名的,如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等;以茶树萌芽早迟定名的,如迎春柳、不知春等;以成茶香型定名的,如肉桂、石乳香、白麝香等。

  “大红袍”名枞茶树,孕育正在武夷山九龙窠高岩绝壁上,岩壁上至今仍保存着1927年天心寺僧人所作的“大红袍”石刻,这里日照短,多反射光,日夜温差大,岩顶长年有细泉浸润流滴。这种卓殊的天然处境,培养了大红袍的特异品格,大红袍茶树现有6株,都是灌木茶丛,叶质较厚,芽头微微泛红,阳光映照茶树和岩石时,岩光反射,红灿灿非常显目。闭于“大红袍”的来源,又有一段感人的传说呢,传说天心寺僧人用九龙窠岩壁上的茶树芽叶造成的茶叶治好了一位皇官的疾病,这位皇官将身上穿的红袍盖正在茶树上以表感动之情,红袍将茶树染红了,“大红袍”茶名由此而来。

  “大红袍”茶的采造本领与其他岩茶相肖似,只然而愈加精美云尔。每年春天,采摘3—4叶开面新梢,经晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而造成。

  表形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典范的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品格最超过之处是香气馥郁有兰花香,香高而漫长,“岩韵”清楚。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必需按“本领茶”幼壶幼杯细品慢饮的程式,才华真正品味到岩茶之颠的风味。

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