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2010中国十大名茶排行榜

  祁门红茶又称祁红。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的天然品格以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

  祁门一带史书上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数浩繁,唐咸通三年(862年), 司马途《祁门县新修阊江溪记》称: 祁门一带“千里之内,业于茶者七八矣。......祁之茗,色黄而香”。祁门正在清光绪以前并不坐褥红茶。网上足球下注据传,光绪元年(1875年),有个黟县人叫余干臣,从福修罢官回籍经商,因羡福修红茶(闽红)热销利厚,思马上试产红茶,于是正在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红造法,得回告成。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄,始造祁红告成。与此同时,当时祁门人胡元龙正在祁门南乡贵溪举办“绿改红”,设立“日顺茶厂”试坐褥红茶也获告成。从此“祁红”连续扩充坐褥,酿成了我国的紧急红茶产区。

  祁红产区,天然要求优秀,山地林木多,温和潮湿,土层浓厚,雨量充盈,云雾多,很适宜于茶树成长,加之表地茶树的主体种类──槠叶种内含物富厚,酶活性高,很适合于手艺红茶的创修。

  祁红采造工艺细腻,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经由萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色形成紫铜血色,香气透发,然后举办文火烘焙至干。红毛茶造成后,还须举办精造,精造工序繁复花手艺,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、堵截、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而造成。

  高等祁红表形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气新颖清香馥郁长期,有显然的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被海表不少消费者称之为“祁门香”。祁红正在国际商场上被称之为“高等红茶”,异常是正在英国伦敦商场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们以为“正在中国的茶香里,呈现了春天的芬”。

  安溪铁观音原产于安溪县西坪尧阳,地处戴云山脉的东南坡,地势从西北向东南倾倒。西部以山地为主,层峦叠嶂,最岑岭海拔达1600米,通称“内安溪”。东部以丘陵为主,通称“表安溪”。以往茶区集合于内安溪,50年代今后茶区连续成长扩充,目前已广大全县,终年茶产量占福修省茶产总量10%以上,居全省首位。安溪县全县各差别海拔地域年均匀气温15--21℃,特别最低气温零下0.9-5℃,平地特别最高气温39.3℃,≥10℃安静积温4725- 7315℃,年降雨量1700-1900毫米,相对湿度76% 一80%以上。

  安溪县茶区大多珍爱良种选育,并职掌了无性生息权谋,无性系茶树种类之多为世界之冠,据县茶树种类普查结果,现有茶树种类达50个以上。此中广泛栽植的有铁观音、本山、黄淡(黄旦)、毛蟹、乌龙、梅占、奇兰等。铁观音、毛蟹、梅占、黄淡、大叶乌龙、本山正在1984年于厦门召开的世界茶树良种核定 会上被认定为世界良种。

  50年代初步,为了便于分类列等,将安溪乌龙茶分为铁观音、色种及乌龙三个品类,除铁观音及乌龙表,其他种类均归入色种。近年黄淡种类已单列出来。据1937年庄灿彰统计,乌龙种类占全县产量的38%,目前大部已为铁观音、毛蟹等所庖代,少量乌龙多混入色种出售。现安溪色种占安溪乌龙茶总产量的80%以上。据1983年材料,安溪色种正在全县茶树栽植面积中,本山占12%,毛蟹占21.2%,乌龙占 16.4%,梅占占10.5%,奇兰占2.7%,其他色种占 21.2%(另铁观音占13.1%,黄淡占2.9%)

  其由来有两种传说:一是“魏说”相传,清雍正三年(1725)年前后,西坪尧阳松林头(今西坪乡松岩村)老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又信奉观音,逐日晨昏必正在观音佛前敬献清茶一杯,数十年不辍。一夜,魏荫正在酣睡中梦见我方荷锄出门,行至一溪涧边,正在石缝中呈现一株茶树,枝壮叶茂,清香诱人。魏荫好生奇异,正思探身采摘,猝然传来一阵狗吠声,把一场美梦扰醒。翌晨,魏荫循梦半途径寻觅,公然正在观音仑打石坑的石隙间,呈现一株如梦中所见的茶树,细加窥探,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青葱欲滴,异于他种。他喜出望表,遂将茶树移植正在家中的一口破铁鼎里,悉心造就,经数年压枝生息,株株茂盛,叶叶油绿。便应时采造,公然茶质特异,香韵出多,视为家珍,密藏罐中。每逢贵客佳宾临门,冲泡批评,凡饮过此茶的人,均拍案叫绝。一天,有位塾师饮了此茶,便骇怪地问“这是何好茶?”魏荫便把梦中所遇和移植经由,详告塾师,并说此茶是正在崖石中呈现,崖石威严似罗汉,移植后又种正在铁鼎中,思称它“铁罗汉”。塾师摇头道:“有的罗汉狰狞可怖,好茶岂可俗称。此茶乃观音托梦所获,照样称‘铁观音才雅!”魏荫听后,连声叫好。

  二是“王说”。相传,安溪西坪尧阳南岩(今西坪乡南岩村)仕人王士让,清雍正十年(1732)中副贡,乾隆十年(1745)出任湖广(今湖北)黄州府蕲州通判,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”。清乾隆元年(1736)春,王与诸友时常会文于南轩,每于落日西坠,倘佯于南轩之旁。一日,见层石荒园间有株茶树异于他种,遂移植南轩之圃,旦夕统治,悉心造就,年年生息,枝叶茂密,圆叶红心;采造造品,乌润肥壮,气息超凡;泡饮之后,香馥味醇,沁人心脾。乾隆六年,王奉召赴京,晋谒礼部侍郎方望溪,以此茶馈遗。方侍郎品其味出多,便转献内廷。乾隆帝饮后,甚喜,召见士让讯问尧阳茶史,以其茶乌润结实,深重“铁”,味香形美,犹如“观音”,赐名为“铁观音”。

  铁观音植株灌木型,中叶类,迟芽种。树姿开张,枝条斜生,疏落不齐;叶形椭圆,叶色浓绿,叶厚质脆,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝,嫩芽紫红。着花多,结实率高。萌芽期正在春分前后,中断成长期正在霜降前后,一年成长期7个月。赋性娇弱,抗逆性较差,有好喝欠好栽之说。造乌龙茶品格特优,味道醇厚甘鲜,香气清芳大方,水色澄清金黄,叶底肥厚软亮,常以自然的兰花香和格表的观音韵而区别于其它乌龙茶。造红.绿茶则品格中等。

  铁观音的创造工艺极端繁复,造成的茶叶条索紧结,色泽乌润砂绿。好的铁观音,正在创造历程中因咖啡碱随水分蒸发回会凝成一层白霜;冲泡后,有自然的兰花香,味道纯浓。用幼巧的手艺茶具品饮,先闻香,后尝味,顿觉满口生香,回味无究。

  清光绪二十二年(1896),安溪福美张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区。并先后传到福修省的永春、南安、华安、宁静、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省。近年来,呈现乌龙茶有健身美容的效力后,铁观音更风行日本和东南亚。

  武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,茶树成长正在岩缝之中。武夷岩茶拥有绿茶之幽香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之极品。

  武夷岩茶史书久远,据史料记录,唐代民间就已将其动作馈遗佳品。宋、元期间已被列为“贡品”。元代还正在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”。清康熙年间,初步远销西欧、北美和南洋诸国。当时,欧洲人曾把它动作中国茶叶的总称。

  武夷岩茶举世闻名,与优异的天然处境是分不开的。武夷山位于北纬27°35′-27°43′,东经117°55′-118°01′。四周120华里,均匀海拔650余米。方圆皆溪壑,与表山不相相接,由三十六峰、九十九岩及九曲溪所构成,自成一体。岩峰屹立,秀拔奇伟,群峰连续,翘首向东,势如万马奔驰,堪为异景。澄碧澄清的九曲溪,缭绕其间,折为九曲十八湾。山回溪折,真有曲曲山反转,峰峰水抱流之貌。而沿溪两岸,群峰倒影,尽收碧波之中,山光水色,交相照映,实为碧水丹山人世瑶池。昔人题武夷山川宇宙奇,三十六峰连逶迤,溪流九曲泻云液,山光倒浸清荡漾,详尽了武夷山的轮廓。名山胜境,陶冶出岩茶的自然灵气。

  武夷岩茶区,天气温和,冬暖夏凉,年均匀温度正在18~18.5度之间;雨量充盈,年雨量2000毫米阁下。山岳岩壑之间,有幽涧流泉,山间终年云雾充满,年均匀相对湿度正在80%阁下。正如沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云:“香含玉女峰头露,润滞珠帘洞口云”。茶园大局部正在岩壑幽涧之中,方圆皆有山峦为屏蔽,日照较短,更无风害。优秀的天然要求生长出岩茶特殊的风味。

  武夷山之地质,属白垩纪武夷层,下部为石英班岩,中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园泥土之成土母岩,绝大局部为火山砾岩、红沙岩及页岩构成。《茶经》称茶山之“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。武夷茶园泥土系烂石或砾壤。明代徐火勃《茶考》所述“武夷山中土头土脑宜茶”。适宜的泥土,培植出岩茶的优异内质。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,早阳多阴,“臻山水精英俊俏所钟”,武夷岩茶独享大天然之惠泽,它贡献给人们以特殊的“花香岩骨”,使同属自叹不如。

  武夷岩茶可分为岩茶与洲茶。正在山者为岩茶,是上品;正在麓者为洲茶,次之。从种类上分,它席卷吕仙茶、洞宾茶、水仙、大红袍、武夷奇种、肉桂、白鸡冠、乌龙等,多随茶树产地、生态、形式或色香味特性取名。

  此中以“大红袍”最为珍奇。闭于大红袍名称的起源,有几种差别的说法,一是传注明代有一上京赴考的举人途经武夷山时猝然抱病,腹痛难忍,巧遇一梵衲取所藏名茶泡与他喝,病痛即止。他考中状元之后,前来道谢梵衲,问及茶叶来历,得知后脱下大红袍绕茶丛三圈,将其披正在茶树上,故得“大红袍”之名。再有另一说法,传说每年朝廷派来的仕宦身穿大红袍,解袍挂正在贡茶的树上,以是被称为大红袍。散布更广的是每当采茶之时,要焚香祭天,然后让山公穿上血色的坎肩,爬到峭壁的茶树之上采摘茶叶。是以广东话把这种猴采茶称为“马骝”(广东人管山公叫马骝)。正因为数目萧疏,采摘麻烦,这种茶正在商场上是价钱高贵的珍品。

  武夷水仙是另一个岩茶种类,它因为叶片自身带有一股幽香,可能被造成富饶香味,极为珍视的茶叶,以是叫水仙,是正在日本销量最大的乌龙茶种类之一。

  除此除表,广东省广州东面的凤凰山盛产一种名为“凤凰单从”的乌龙茶。因为茶树高达一丈因为,有出类拔萃之感,故称单从。采摘时,要求极端端庄,有“五不采”之说,即太阳升不采,气象热不采,早期见其芽不壮不采,阴天不采,雨天不采。它的特性是条索强悍,轻匀挺直,粗中有细,质地柔嫩,有一股幽雅宜人的特殊幽香。

  武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶,它的特征以清人梁章锯详尽得最为精炼,即“活、甘、清、香”四字(见《归田琐记》)。其条形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,冲泡后茶汤呈深橙黄色,澄清俊俏;叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄;兼有红茶的甘醇、绿茶的幽香;茶性和而不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。泡饮时常用幼壶幼杯,因其香味浓重,冲泡五六次后余韵犹存。这种茶最适宜泡手艺茶,于是极端走俏,其品格特殊,18世纪传入欧洲后,倍受表地群从的疼爱,还曾有“百病之药”美誉。

  信阳毛尖产于河南信阳大别山。是我国有名的内销绿茶,以原料细嫩、造工精采、形美、香高、味长而着名。信阳产茶已有二千多年史书,茶园重要散布正在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。这里地势高大,平常高达800米以上,群峦叠翠,溪流纵横,云雾颇多。清乾隆年间有人性:“云去青山空,云来青山白;白云只正在山,长伴山中客。”这里再有豫南第一泉“黑龙潭”和“白龙潭”,景致奇丽,诗人赞曰:“立马层崖下,凌空瀑布泉。溅花飞雾雪,暄石向好天。直讶银河泻,遥疑玉洞开”。这缕缕之雾繁殖润育了肥壮柔软的茶芽,为创造特殊气魄的茶叶,供应了自然要求。

  信阳毛尖气魄特殊,质香气清高,汤色洁白,味道醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津,冲泡四五次,尚依旧有长期的熟栗子香。 欲得毛尖特殊气魄,须知细采巧烘炒。采摘是造好毛尖得第一闭,平常自四月中、下旬开采,整年共采九十天,分二十到二十五批次,每隔两三天巡行采一次,以一芽一叶或初展的一芽二叶造特级和一级毛尖,一芽二三叶造二三级毛尖,芽叶采下,分级验收,分级摊放,分级炒造。摊放的地方,要透风清洁,摊叶厚度不领先五寸,摊放年华不领先十幼时,鲜叶经摊放后,举办炒造,分生锅和熟锅两次炒。炒生锅的重要效用是杀青并轻揉。鲜叶加入斜锅中,每次投叶750克,用竹茅扎成束的扫把,有节律地挑动翻炒。经3-4分钟,叶变软时,用扫把终局扫拢叶子,正在锅中呈弧形地团团颤动,使叶子开端成条。炒熟锅是用扫把呈弧形来回颤动,予以紧条和理条,使茶叶表形到达紧、细、直、光。然后将茶叶摊放正在焙笼上,约经半幼时,再放到坑灶上烘焙。直至造品

  信阳地域优秀的天气与土地壤条风韵件,是绿茶坐褥的理思处境,千百年一脉相承的手工造茶工艺,使“信阳毛尖”的特殊无与伦比.茶圣陆羽正在其《茶经》中把光州茶(信阳毛尖)列为茶中上品,宋代大文豪苏东坡又有淮南茶信阳第一的千古定论。

  信阳毛尖正在1915年正在巴拿马万国展览会上获名茶优质奖状;1959年被列为我国十台甫茶之一;1982年再次被评为国度、部级优质名茶;1985年被选送到世界优质农产物展评会展出。销往国内20个省区以及日本、德国、美国、新加坡、马来西亚等10余个国度,深受欢

  君山银针是我国黄茶中的珍品,它产于烟波浩渺的岳阳洞庭湖中的青螺岛,自古便有“洞庭帝子春长恨,二千年来草更长”的描写,是拥有千余年史书的古板名茶。其造品茶芽头茂盛,是非巨细匀称,茶芽内面呈金黄色,表层白毫泄漏完好,况且包裹坚实,茶芽表形很象一根根银针,故得其名。唐代时,文成公主出嫁西藏就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶,此后历代相袭。《红楼梦》曾说到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。

  君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖造成,满布毫毛,色泽鲜亮,香气高爽,汤色橙黄,味道甘醇,虽经久置,其味稳定,其采造条件很高,譬喻采摘茶叶的年华只可正在清明节前后7-10天内,还规则了9种境况下不行采摘,即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽启齿、茶芽发紫、分歧尺寸等。正在烘干处分上,也颇有格表之处。烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤,要经三天年华。初烘温度为摄氏八九十度,烘到七成干后,用牛皮纸包好后睡觉木箱中,称为初包,经两天再取出复烘。复烘温度较低,烘至九成干时,再用纸包好,睡觉一天年华,比及芽色形成淡黄,发出清鲜香气,再用低温烘至充塞干燥后放入铁箱中贮藏。采用这种工艺,能使芽叶内所含有用化学物质,跟着叶中水分的迟钝散失,产生杰出的变更,茶叶色香味形更臻完美。

  冲泡时尖尖向水面悬空竖立,继而慢慢下重,头三次都云云。竖立时,如鲜笋出土;重落时,像雪花下堕,品饮之时,还拥有很高的抚玩价格。

  有名绿茶,产于皖西大别山茶区,此中以六安、金寨、霍山三县所产物最佳,故名六安瓜片。六安瓜片每年春季采摘,成茶呈瓜子形,于是得名,色青葱,香清高,味甘鲜,耐冲泡。它最先源于金寨县的齐云山,况且也以齐云山所产瓜片茶品格最佳,故一名“齐云瓜片”。其泡茶时雾气蒸腾,幽香四溢,是以也有“齐山云雾瓜片”之称。

  六顺产茶,有着久远的史书。汗青记录,六安茶始于唐代,立名于明清,早正在唐代,大诗人李白就有“扬子江中水,齐山顶上茶”之赞语。宋代更有茶中“精品”之誉。明代之时曾一度动作贡品,献于宫廷,明朝闻尤《茶笺》一书六安精品,入药最佳。解放后,三次被评为国度优质名茶,出口到香港等地。

  据周恩来总理的卫士乔金旺纪念,总理病重岁月,有一次猝然提出思喝六瓜片茶,办公厅的人费了很大周折,才餍足了他白叟家的心愿。喝过茶后,总贯通释说,抗战初期,新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶,喝了这种茶,就宛如看到了叶挺将军。可见六安瓜片正在两人心中的地方。

  正在齐云瓜片中,又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳,因蝙蝠洞的边缘,终年有成千上万的蝙蝠云集正在这里,排撒的粪便富含磷质,利于茶树成长,是以这里的瓜片最为清甜美味。但因为产量的限造,良多茶客对“只闻其名,未见其容”。六安瓜片的造品,叶缘向后面翻卷,呈瓜子形,与其他绿茶大不相像,冲泡后,汤色青葱明亮,香气清高,味甘鲜醇,又有清心明目,提神乏,通窍散风之效力。云云优异的品格,缘于得天独厚的天然要求,同时也离不开细腻追究的采造加工历程。瓜片的采摘年华平常正在谷雨致电立夏之间,较其它高级茶迟半月阁下,攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽,用手逐一攀下,第一叶造“提片”,二叶造“瓜片”,三叶或四叶“梅片”,芽造“银针”,随攀随炒。炒片起锅后再烘片,每次仅烘片2-3两,先“拉幼火”,再“拉老火”,直到叶片白霜泄漏,色泽青葱匀称,然后趁热密封贮存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言:“当此时也,女废蚕织,男废农耕,夜不得息,昼不得停”。色香味俱佳,是瓜片茶中的珍视种类。

  庐山云雾,古称“闻林茶”,从明肇始称云雾,起码已有300多年史书。号称“匡庐秀甲宇宙”的庐山,北临长江,东毗鄱阳湖,平地拔起,峡谷深幽。因为江湖水汽蒸腾而成云雾,常见云海茫茫,年雾日195天之多。因为高升温拙笨,候期迟,茶树萌发须正在谷雨后,4月下旬至5月初。萌芽期正值雾日最多之时,培植云雾茶特殊品格。加倍是五老峰与汉阳峰之间,成天云雾不散,所产之茶为最佳。重要茶区正在庐山800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、幼天池、圣人洞等地。庐山种茶始于东晋名僧慧远。庐山为东晋释教核心,慧远于山中栖身三十余年,教学梵学,成长种茶,宋代列其贡茶。本世纪五十年代,庐山云雾取得飞速成长,现有茶园5000余亩。

  因为天候要求,云雾茶比其它茶采摘年华晚,平常正在谷雨后至立夏之间方初步采摘。以一芽一叶为初展法式,长约3厘米。造品茶表形充分秀丽,色泽碧嫩滑润,芽隐露。

  庐山云雾芽肥毫显,条索秀丽,香浓味甘,汤色澄清,是绿茶中的精品,以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。热销国表里。当心品味,其色如沱茶,却比沱茶平淡,宛若碧玉盛于碗中。若用庐山的山泉泡茶焙茗,就愈加香醇美味。

  风韵特殊的云雾茶,因为受庐山阴寒多雾的天气及日光直射年华短等要求影响,酿成其叶厚,毫多,醇甘耐泡,含单宁,芬芳油类和维生素较多等特征,不单滋味浓重幽香,怡神解泻,况且可能帮帮消化,杀菌解毒,拥有防守肠胃传染,弥补抗坏血病等效用。

  黄山座落正在安徽歙县、平静、歇宁、黔县之间,巍然特别的山岳,苍劲多姿的劲松,澄清不湍的山泉,波澜流动的云海,号称黄“四绝”,令人着迷。明代有名的旅大师徐霞客,把黄山推为我国名山之冠,留下了“五岳返来不看山,黄山返来不看岳”的名言。黄山地域,因为山高,土质好,温和潮湿,“晴时夙夜随处雾,阴雨一天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树成长,产茶史书久远。据史料记录,黄山茶正在400余年前就相当有名。《黄山志》称: “莲花庵旁就石隙养茶,多幽香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾”。传说这即是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记录: “黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时造造,据《徽州商会材料》记录,来源于清光绪年间(1875年前后),当时有位歙县茶商谢正安(字静和)创立了“谢裕泰”茶行,为了相投商场需求,清明前后,亲身率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经由细腻炒焙,造造了风韵俱佳的优质茶,因为该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

  黄山毛峰的产地海拨高,峰峦叠翠,山高谷深,溪流瀑布,俏树偏野,天气温和,雨水丰沛,常年云雾缭绕,群峰隐藏正在云海霞波之中,“晴时夙夜随处雾,阴雨一天满山云”。茶树正在云雾蒸蔚下,芽叶肥壮,持嫩性强。加之山花烂漫,花香遍野,使茶树芽叶受到清香的熏陶, 花香天成。云云得天独厚的生态处境,奠定了黄山毛峰优异的自然本质。重要产区正在黄山境遇区和连接的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,此中桃花峰、云谷寺、慈光阁、岗村、充川等的品格最好。

  黄山毛峰采摘讲求,至极细嫩, 特级茶于清明至谷雨边采造,以初展的一芽一叶为采摘法式,采回的芽叶要拣造,当天采当天造。

  黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰正在清明前后采造,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头健壮茸毛多的造高等茶。经由轻度摊放后举办高温杀青、理条炒造、烘焙而造成。 特级黄山毛峰形似雀舌,白毫泄漏,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,幽香高长,汤色澄清,味道鲜浓、醇厚、香甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。此中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰表形与其他毛峰差别的两大显然特性。黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃阁下为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,冲泡五、六次后,仍旧香味尤存。

  碧螺春,产于江苏省吴县太湖的洞庭山,一名洞庭碧螺春。吴县(属江苏)也有称为姑苏碧螺春。表形卷曲如毛螺,花香果味得天赋,索为茶中之华。

  相传采茶幼姐把采下的茶叶放正在胸口的衣襟内,奇怪的嫩叶因为取得体温的热气,挥发出极浓的香味,故“吓煞人香”。其后康熙天子南下姑苏,驻驿太湖,姑苏父母官员供献表地名茶吓煞人香,康熙颇有文采,嫌其名不雅观,以是赐题碧螺春为茶名。碧螺春采摘极端细嫩,坐褥季候性很强。春分初步采茶,到谷雨采造闭幕,前后不到一个月年华,高等极品,都正在清明前或后采造。年华更短,季候性更强。

  碧螺春茶条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、滋味醇、色璀璨,花香果味,动人肺腑,别具一番仪表。

  碧螺春采造工艺细腻,采摘芽叶的初展芽叶为原料,采回后经拣剔去杂,再经杀青、揉捻、搓团、炒干而造成,炒造重点“手不离茶,茶不离锅,炒中带揉,一口气操作,茸毛不落,卷曲成螺”。

  品味碧螺春茶,正在白瓷茶杯中放入3克茶叶,先用少许热水浸润茶叶,待芽叶稍张开后,续加热水冲泡2-3分钟,即可闻香、观色、批评。碧绿纤细的芽叶重浮于杯中,香气扑鼻而来,品饮事后,鲜爽怡人。

  西湖龙井茶,因产于杭州西湖山区的龙井而得名。习性上称为西湖龙井, 简化称为龙井。龙井,既是地名,又是泉名和茶名。

  相传乾隆天子下江南时,曾到龙井狮峰下的胡公庙品味龙井茶,饮后赞口继续,并将庙前十八棵茶树,封为“御茶”,经由茶农生生世世的勤苦造就,尽心竭力,龙井茶产量连续弥补,品格日益改善,而今已香飘万里,誉满环球。 龙井茶分辨布于“春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇”的西湖境遇区,山青水秀,景致绮丽。东依西子湖,南濒钱塘江,西邻转塘,北连古荡的林木茂密的山丘坡地之中,植被扞卫齐全。山势自西北向东南倾斜,徐徐伸向钱塘江和西子湖畔,西北部有北山、北岑岭、天竺峰作屏蔽,阴挡寒流侵袭,南部受钱塘江潮湿季风的医治,境内天气温和,雨量充盈,富于漫射光,泥土微酸,土层浓厚,排水性好,幼区天气要求其优秀。正在狮峰山上,梅家坞里,云栖道旁,虎跑泉边,满觉陇中,灵隐寺边缘,九溪十八涧沿岸,翠岗流动,绿树婆娑。更是产区如画,得天独厚。

  清明采造的龙井茶,称为“明前龙井”为龙井茶上极品,产量很少,珍视。遵照茶芽萌发情景和采下的芽叶巨细,造成的龙井菜,史书上又分“莲心”“旗枪”“雀舌”等花色。

  摩登高等龙井茶以一芽一叶为法式。鲜叶经摊放一青锅一理条整形“回湖”(二青叶筛分和摊凉)一辉锅、干茶筛分、归堆、收灰等工序加工而成。造品以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世,素“国茶”之称。形似碗钉光扁平直,色略黄似糙米色,味道甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿清莹,叶黑幕嫩成朵。龙井茶有“色绿、香郁味甘、形美”四绝之誉,是以有“三名碰巧,四绝俱佳”之喻。