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整理)茶叶的种类和功效大全茶叶分为哪几类

  (收拾)茶叶的品种和效劳大全茶叶分为哪几类。精品文档 茶叶的品种和效劳大全 茶叶分为哪几 类 (一)基础茶类 绿茶 绿茶中国产量最多的一类茶叶,是然而程发酵的茶,即将鲜叶过程摊晾后直接下到二三 百度的热锅里炒造,以连结其绿色的特征。绿茶拥有香高

  精品文档 茶叶的品种和效劳大全 茶叶分为哪几 类 (一)基础茶类 绿茶 绿茶中国产量最多的一类茶叶,是然而程发酵的茶,即将鲜叶过程摊晾后直接下到二三 百度的热锅里炒造,以连结其绿色的特征。绿茶拥有香高、味醇、形美等特征。其修造工艺 都过程杀青一揉捻一干燥的历程,也有些绿茶是然而程揉捻的,表形呈扁片状,如西湖龙井 等。因为加工时杀青和干燥的措施分歧,绿茶又可分为炒青绿茶(龙井)、烘青绿茶(黄山毛峰)、 蒸青绿茶(恩施玉露)和晒青绿茶(滇绿)。中国绿茶花色种类之多居天下之首,每年出口数万 吨,占天下茶叶墟市绿茶营业量的 70%独揽。我国守旧绿茶--眉茶和珠茶深受国表里消费者 的迎接。重要花色有:西湖龙井;惠明茶;洞庭碧螺春;顾渚紫茶;午子仙毫;黄山毛峰;云雾毛尖; 曾侯银剑;信阳毛尖;平水珠茶;宝洪茶;上饶白眉;径山茶;峨眉竹叶青;南安石亭绿;仰天雪绿;蒙 顶茶;涌溪火青;异人掌茶;天山绿茶;永川秀芽;歇宁松萝;恩施玉露;都匀毛尖;鸠坑毛尖;桂平西 山茶;老竹大方;泉岗辉白;眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭绿雪;天尊贡芽;滩茶;双龙银针;太 平猴魁;源茗茶;峡州碧峰;秦巴雾毫;开化龙须;庐山云雾;安化松针;日铸雪芽;紫阳毛尖;山河绿 牡丹;六安瓜片;高桥银峰;云峰与蟠毫;汉水银梭;云南白毫;遵义毛峰;九华毛峰;五盖山米茶;井 岗青葱;韶峰;古劳茶;舒城兰花;州碧云;幼布岩茶;华顶云雾;南山白毛芽;天柱剑毫;黄竹白毫; 麻姑茶;车云山毛尖;桂林毛尖;修德苞茶;瑞州黄檗茶;双桥毛尖;覃塘毛尖;东湖银毫;江华毛尖; 龙舞茶;龟山岩绿;无锡毫茶;桂东玲珑茶;天目青顶;新江羽绒茶;金水翠峰;金坛雀舌;古丈毛尖; 双井绿;周打铁茶;文君嫩绿;前峰雪莲;狮口银芽;雁荡毛峰;九龙茶;峨眉毛峰;南山寿眉;湘波绿; 晒青;山岩青葱;蒙顶甘露;瑞草魁;河西圆茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;宝顶绿茶;隆中茶; 松阳银猴;龙岩斜背茶;梅龙茶;兰溪毛峰;官庄毛尖;云海白毫;莲心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶; 化佛茶;贵定云雾茶;天池茗毫;通天岩茶;凌云白茶;蒸青煎茶;云林茶;盘安云峰;绿春玛玉茶;东 白春芽;太白顶芽;千岛玉叶;清溪玉芽;攒林茶;仙居碧绿;七境堂绿茶;南岳云雾茶;大闭翠华茶; 湄江翠片;翠螺;窝坑茶;余姚瀑布茶;苍山雪绿;象棋云雾;花果山云雾茶;水仙茸勾茶;遂昌银猴; 墨江云针。 红茶 红茶与绿茶恰好相反,是一种全发酵茶(发酵水准大于 80%)。红茶的名字得自其汤色红。 中国红茶种类重要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南临沧、 佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;宜红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化 (湖南省安化茶厂)、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德 等地。此中尤以祁门红茶最为闻名。天下上红茶的种类许多,产地也很广,除我国以表,印 精品文档 精品文档 度、斯里兰卡也有雷同的红碎茶临蓐。时期红茶是我国特有的红茶种类,也是咱们守旧出口 商品。天下的四大高香红茶有:祁门红茶,阿萨姆红茶,大吉岭红茶,锡兰高地红茶。红茶 与绿茶的区别,正在于加工措施分歧。红茶加工时不经杀青,并且萎凋,使鲜叶落空一个人水 分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,酿成赤色的化合物。 这种化合物一个人溶于水,一个人不溶于水,而积聚正在叶片中,从而酿成红汤、红叶。红茶 重要有幼种红茶(正山幼种,表山幼种)、时刻红茶(祁红)和红碎茶三大类。 英德红茶产于广 东英德市,属幼叶型红茶。茶色漆黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色非常鲜红,味醇清新,回 味无尽。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里正在 19 世纪前半叶就曾是红茶的产地。 宁红时刻产于江西武宁一带。是我国最早的时刻红茶之一。清明前后采摘,准则为一芽一叶。 该茶表形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高悠久似祁红,味道醇厚甜和,汤色红亮, “宁红金毫”为宁红时刻茶中之最。湖红时刻表形条索紧结肥壮,香气高长,味道醇厚,汤色 较浓。湖红时刻产于湖南安化、新化、桃源等地,此中以安化时刻为上佳。越红时刻茶的条 索紧细挺直,色泽乌润,表形优雅,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯 正,味道浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。 黑茶 黑茶历来重要销往边区,原料粗老,加工时堆集发酵时光较长,使叶色呈暗褐色。是藏、 蒙、维吾尔等兄弟民族不行匮乏的平素必要品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、 四川的“西途边茶”“南途边茶”、云南的“紧茶”、“饼茶”、“方茶”和“圆茶”等种类。云南普洱茶和 湖南的安化黑茶便是中国守旧的经典黑茶。普洱茶又分两种《一是守旧普洱茶 也便是生茶》, 是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压天然干燥肯定时光贮放酿成的特点茶。另一种也《就 是当代普洱茶 也便是熟茶》是过程潮流微生物固态发酵酿成的。安化黑茶也分两种,一种 是黑砖茶,形似砖块,经发酵后由砖模压造而成。另一种是千两茶,形似树桩,经发酵、蒸 造后由多层竹篾捆压而成,每件按 16 两古市称计重 1000 两,当代为了便于出卖率领,一 般造成造 100 两茶或 10 两茶。黑茶拥有降脂、减肥和降血压的效劳,正在东南亚和日本很普 及。然而真要说减肥,恶果最明显的不妨是乌龙茶。 乌龙茶 乌龙茶也便是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。即修造时适宜发酵,使叶片稍 有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶 片中央为绿色,叶缘呈赤色,故有“绿叶红镶边”之称。乌龙茶正在六大类茶中工艺最繁杂费时, 此中做青工序是酿成乌龙茶品德的闭节方法。乌龙茶泡法也很考究,于是喝乌龙茶也被人称 为喝时期茶。 重要花色有:武夷岩茶;武夷肉桂;闽北水仙;铁观音;白毛猴;八角亭龙须茶;黄 金桂;本山;毛蟹;永春佛手;安溪色种;凤凰水仙;台湾乌龙;台湾包种;大红袍;铁罗汉;白冠鸡;水 金龟。 精品文档 精品文档 黄茶 君山银针茶就属于黄茶。正在造茶历程中,过程闷堆渥黄,于是酿成黄叶、黄汤。分“黄 芽茶”(包含湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄 幼茶”(包含湖南岳阳的北港正在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿 苑)、“黄大茶”(包含的广东大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。黄茶的造法有点像绿茶,然而 中央必要闷黄工序。重要花色有:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白 毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。 白茶 白茶是中国的特产,重要是通过萎凋、干燥造成的。白茶表形、香气和味道都瑕瑜常好 的。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完 整地保存下来。白茶重要产于福修的福鼎、政和、松溪和修阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡 眉”、“寿眉”几种。 重要花色有白毫银针、白牡丹 。 (二)茶的效劳 兴奋提神,消减怠倦,少睡,益思 利尿,加强肾脏的渗出效用 重要是由于茶汤中含有咖啡碱、茶叶碱、可可碱等嘌呤类化合物。这种感化茶叶碱比咖 啡碱强,咖啡碱又比可可碱强。临床试验结果以为,茶叶碱的利尿感化最大,但可可碱的利 尿最悠久。这些因素的重要感化是遏抑肾幼管的再接收,使尿中钠与氮离子的含量增加,这 些化合物因为兴奋血液运动中枢,直接舒张肾血管,加强了肾脏的血流量,加强了肾幼球的 滤出率。除此,茶汤中又有槲皮素等黄酮类化合物、甙类化合物和芬芳油等,对利尿也有作 用。 防蛀牙,除口臭的感化 茶树是一种能从泥土中富集氟素的植物,老叶比嫩叶中含氟量要高,茶树的防蛀牙感化 机造重要因为它富含氟素,别的,茶叶中的茶多酚类化合物可杀死正在齿缝中存正在的乳酸菌及 其化蛀牙细菌。而这些菌类是直接或间接惹起龋齿的病原菌。茶叶中的皂甙的表貌活性感化, 加强了氟素和茶多酚类化合物的杀菌感化。于是茶叶的防龋感化,重要是因为这三类化合物 归纳感化的结果。并且讨论声明,茶叶的防蛀牙的感化恶果要远好于氟化物配合造剂。其它, 茶又有加强牙齿阻挡力的恶果,消逝口腔内残留的卵白质等,拥有去除口臭的感化。 精品文档 精品文档 帮消化,鼓舞食品接收 茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可能加强消化道蠢动,于是它也有帮于食品的消化, 防患消化器官疾病的爆发。咖啡碱对脂肪的代谢影响较大,而茶汤中含有肌醇、叶酸,6, 8-二硫心酸等维生素化合物,及蛋氨酸、半光氨酸、卵磷脂、胆碱等趋脂性因子、抗脂肪 性物质,也拥有治疗脂肪代谢的效用。正在茶叶帮消化的同时,它还拥有创设胃溃疡惹起的 出血效用,这是由于茶叶中的多酚类化合物,可能薄膜形态附着正在胃的伤口,于是起到守卫 感化。茶叶还拥有接收对人体无益物质的技能,不光可能净化消化道器官的微生物,还对 胃、肾以及个人对肝脏实行奇异的化学净化感化。 可防患坏血病,调治维生素 C 缺乏症 茶叶中含有富厚的 VC,每 100 克绿茶中含 VC180mg,和草莓雷同。VC 缺乏会使血 管壁渗出性损害,惹起淤点性出血、齿龋出血、肌肉、闭节囊的浆膜腔出血等。VC 缺乏会 使肌体对流行症的阻挡力下降,创口平常愈合受阻,显示齿龈病变,结构柔弱,易爆发骨膜 肢解,骨裂及蛀牙等。茶汤中有多种黄酮类物质,对换治坏血病与 VC 有主要的协同感化, 能帮帮肌体对 VC 的接收,加强微血管的韧性。为了填充食品中 VC 的亏欠,于是正在内蒙、 新疆、西藏等边远少数民族地域,茶叶已成为那里的国民平素生存中不行匮乏的饮料。 减轻抽烟对人体健壮的迫害 抽烟对人体有百害而无一利,为了幼我和他人的健壮,应尽量少抽烟或不抽烟。由于被 动抽烟的破坏也是很大的。香烟中的尼古丁被吸入人体后会使鼓舞血管紧缩的激素排泄量增 加,而血管紧缩的结果会影响血液轮回,省略氧气的供应量,导致血压上升。多抽烟还会加 速动脉硬化和使体内 VC 降落,加快人体衰老。而茶叶中富含 VC、多酚类物质、氧荃酸等, 对守卫机体,省略香烟的迫害,拥有肯定的感化。 省略酒精迫害,醒酒感化 酒精重要靠人体肝脏中酒精水解酶的感化,将酒精水解为水和二氧化碳。正在这种水解过 程中,必要维生素 C 行动催化剂。若体内维生素 C 亏欠,会使肝脏的解毒感化削弱,不妨 会显示酒精中毒的不妨。若喝酒的同时还抽烟,还会因为 VC 的含量过低而加剧醉酒。 酒后创造饮少量茶叶,一方面可能填充 VC,另一方面茶叶中的咖啡碱拥有利尿感化, 能使酒精连忙排出体表。别的,茶叶也可刺激麻木的大脑中枢神经,有用地鼓舞代谢,进而 发扬醒酒的效用。但也有学者以为酒后不宜品茗。他们以为茶叶有兴奋神经中枢的感化,醉 酒后喝浓茶会加重心脏担当,茶叶有利尿感化,使酒精中有毒的己醛未明白就从肾脏排出, 对肾脏刺激过大而破坏健壮。我以为以上二种见识都各有机理。酒后不要饮多量的浓茶,尤 精品文档 精品文档 其是对心、肾效用不强的人来说,凡是酒后多食生果或饮少量茶,对醒酒是有利的,过量饮 茶是不行取的。 其他方面 茶叶的对人体的效劳,跟着医学科技先进,也是逐渐开展的。茶还可能行动防患胆结石、 肾结石和膀胱结石成的药物,可行动支气管炎和伤风时的发药和增长呼吸感化的药物,可预 防痛风和消逝人体中无益的盐类及毒素的积聚,调治瘰病,防治各类维生素缺乏症。还可作 为人体铜、铁的元素的原因,可调治因食物中永恒缺铁而惹起的血亏症。别的,茶叶中的绿 茶对白血病、艾滋病的调治也拥有肯定的感化,重要是由于茶叶中的表棓酸盐可使白血病毒 和人体免疫缺损病毒(惹起艾滋病)的孳生减慢 再加工茶类 概述 以各类毛茶或精造茶再加工而成的称为再加工茶,包含花茶、紧压茶,萃取茶、香味果 味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名本质并非茶之“茶”:绞股蓝茶、杜仲茶、松针米茶、 罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、金银花茶、木樨茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶 茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、 丹参茶、胖大海茶、番泻叶茶、钩藤茶。网上足球下注 药茶 药茶是将药物与茶叶配伍,造成药茶,以发扬和增强药物的效劳,利于药物的熔化,增 加香气,和谐药味。这种茶的品种许多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。 花茶 花茶——这是一种对照罕见的茶叶花色种类。它是用花香扩展茶香的一种产物,正在我国 很受热爱。凡是是用绿茶做茶坯,少数也有效红茶或乌龙茶做茶坯的。它遵循茶叶容易吸附 异味的特征,以香花以窨料加工而成的。所用的花种类有茉莉花、木樨、珠兰等好几种,以 茉莉花最多。 从天下上来看,正在以上类茶中,以红茶的数目最大,其次是绿茶,起码的是 白茶。茉莉花茶;珠兰花茶;木樨茶;金银花茶;白兰花茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。 紧压茶 精品文档 精品文档 沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包 茶;六堡茶;圆茶;饼茶。 时刻茶类 宜红时刻 宜红,又称宜红时刻,是中国重要时刻红茶种类之一。汗青上原由宜昌集散、加工、出 口而得名。产于鄂西山区宜县、恩施两地域。相近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有个人生 产。年产 10 万担独揽。宜昌红茶以表形条索紧细秀丽,色泽乌润有金毫,内质香味鲜醇, 叶底红亮优柔;香气清鲜单纯,味道鲜爽醇甜,汤色红亮,且有“冷后浑”为其重要特征。 该茶汗青悠远,起码已有 1200 余年的汗青了。从十七世纪中叶即初步输往英、俄等国。 因为宜红品德精纯、独具风韵,当时成为英皇室的珍视饮品。公元 1662 年,嗜好品茗的葡 萄牙凯慧琳公主嫁给英皇查理二世,所以特喜中国红茶——宜红时刻,成为英国第一位品茗 皇后,而中国的宜昌红茶比喻为“皇后茶”,享誉英国。宜昌红茶临时身价大增,传为韵事。 宜红茶远正在明代就以“皇后茶”著称于英国,17 世纪,宜红茶即远销俄国、英国等地。宜红茶 条索紧结秀丽,色泽乌润和谐,香气单纯悠久,味道稠密醇和,是红茶中的佳品。 祁门时刻 祁门时刻红茶,是巾国守旧时刻红茶的珍品,有百余年的临蓐汗青。主产安徽省祁门县, 与其连接的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量临蓐。终年产量 5 万担独揽。祁红时刻 以表形苗秀,色有“宝光”和香气浓厚而着称,正在国表里享有盛誉。祁红时刻茶条索紧秀,锋 苗好,色泽漆黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓厚高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤 色红艳,味道醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红茶品德轶群,被誉为“群芳最”,这与 祁门地域的天然生态处境条目卓越是分不开的。全县茶园总面积的 65%独揽这些茶园,土 地沃腴,腐殖质含量较高,夙夜温差大,常有云雾缭绕,且日照时光较短,组成茶树孕育的 自然佳境,变成“祁红”出格的芬芳厚味。 精品文档 精品文档 滇红时刻 滇红时刻茶,属大叶品种型的时刻茶,主产云南的临沧、保山等地,是我国时刻红茶的 后起之秀,以表形肥硕紧实,金毫展现和香高味浓的品德标新立异,而称着于世。滇红时刻 表形条索紧结,肥硕宏伟,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,味道 稠密鲜爽,富裕刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系全球迎接的时刻红茶。滇红时刻 因采造时间分歧,其品德拥有时节性转化,统一茶园春季采造的凡是毫色较浅,多呈淡黄, 夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。滇红时刻内质香郁味浓。 闽红时刻 闽红时刻茶系政和时刻、坦洋时刻和白琳时刻的统称,均系福修特产。三种时刻茶产地 分歧、种类分歧、品德气概分歧,但各自具有本人的消费嗜好者,盛兴百年而不衰。 政和时刻 政和时刻按种类分为大茶、幼茶两种。大茶系采用政和表露茶造成,是闽红三大时刻茶 的上品,表形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,味道稠密,叶 底肥壮尚红。幼茶系用幼叶种造成,条索细紧,香似祁红,但欠悠久,汤稍浅,味醇和,叶 底红匀。政和时刻以大茶为主体,扬其毫多味浓之甜头,又适宜拼以高香之幼茶,所以高级 政和时刻万分身形均匀,毫心展现,香味俱佳。百年的政和时刻,曾经问世,即享盛名。 19 世纪中叶,产量达万余担。后因战事荼毒,茶园荒芜,至 1949 年年产仅 900 余担。嗣 后,效力光复守旧品德气概,产量质料均有回升。60 年代后,因改造绿茶,仅连结少量生 产,年产约 800 担. 坦洋时刻 坦洋时刻分散较广,主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。表形颀长 匀整,带白毫,色泽漆黑有光,内质香味清鲜甜和,汤艳丽呈金黄色,叶底红匀滑润。此中 坦洋、寿宁、周宁山区所产时刻茶,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工 夫茶色泽鲜亮,条形秀丽。 白琳时刻 精品文档 精品文档 白琳时刻产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江连接,地势 较高,群山叠 翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。19 世纪 50 年代。闽、广茶商正在福鼎 筹划加工时刻茶,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶, 聚会白琳加工, 白琳时刻由此而生。20 世纪初,福鼎“合茂智”茶号, 饱满发扬福鼎表露茶 的特征,精选细嫩芽叶,造成时刻茶,表形条索紧结纤秀,含有多量的橙黄白毫,拥有鲜爽 夷愉的毫香,汤色、叶底灿烂红亮,取名为“桔 红”,意为桔子般红艳的时刻,气概奇异, 正在国际墟市上很受迎接。 精品文档