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茶叶种类大全

  茶叶品种大全_生物学_天然科学_专业原料。茶叶(干茶)平常分为六类:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶,本文将为您精细的先容。

  茶叶品种大全 茶叶(干茶)平常分为六类:绿茶、红茶、青茶、网上买足彩白茶、黄茶、黑茶。 绿茶 一、绿茶的寄义及分类 绿茶,又称不发酵茶,以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等楷模 工艺流程造成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。 绿茶按其干燥机杀青本事的分别,平常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 个中西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片最为知名。 二、茶之性 绿茶的特色,较多地保存了鲜叶内的自然物质。个中茶多酚、咖啡碱保存鲜 叶的 85%以上,叶绿素保存 50%摆布,维生素失掉也较少,从而变成了绿茶“清 汤绿叶,味道收敛性强”的特征。最新科学研讨结果表白,绿茶中保存的自然物 质因素,对防衰老、防癌、抗癌、消炎等均有异常成绩,为其他茶叶所不足。 绿茶属性凉而微寒,滋味略苦,适合胃热者饮用。 绿茶是史乘最早的茶类,也是我国产量最大的茶类,产分辨布各地,个中以 浙江、安徽、江西三省产量最高,质料最优,是我国绿茶临盆的重要基地。 三、绿茶中高等茶品的先容:重要从茶的产地、采摘及创造工艺举办讲明。 1.西湖龙井 产地: 茶区集平分布正在西湖湖畔的秀山峻岭之上。 这里傍湖依山, 天气温和, 终年云雾袅绕,雨量敷裕,加上泥土布局松散、土质沃腴,茶树根深叶茂,终年 莹绿。唐代陆羽《茶经》中所说的“硕者上” ,正与优异品德的龙井茶糟粕沙壤 土相吻合。 采摘:茶树种类,芽叶柔滑而渺幼,富含氨基酸与多种维生素。西湖龙井的 采造非凡追究,它的采摘有三大特征:一是早,二是嫩,三是勤。 (高级龙井茶 夸大要早采,寻常一清明前采造的龙井茶品德最佳,称明前茶;谷雨前采造的品 质尚好,称雨前茶。其它龙井茶的采摘相等夸大细嫩和完善。特级龙井茶采摘标 准时完善的一芽一叶,芽善于叶,芽叶全长约 1.5 厘米。采摘次数多是龙井茶特 有的。 ) 创造工艺:西湖龙井炒造时,分“青锅” 、 “辉锅”两个工序,炒造技巧很复 杂,平常有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大技巧。炒造时,依 鲜叶质料凹凸和锅中茶坯的成形水准,每每地调换技巧,因势利炒而成。 青锅:即杀青和开端整形流程。锅温达 180℃摆布时,涂抹少许油脂使锅面 更滑腻,进入约 100 克叶子,最先以抓、抖手势为主,披发必定的水分后,逐步 改用搭、压、抖、甩等手势举办开端整形,起锅后举办薄摊回潮,时分 40-60 分钟。摊凉后经筛分,筛底、筛面茶分散举办辉锅。 (熟识领悟且能讲明) 辉锅:目标是整形和炒干。锅温 60-70℃,需求炒造 25 分钟。手势压力逐 步加重,重要采用抓、扣、磨、压、推等技巧。其门径是手不离茶、差不离锅。 炒造茸毛零落,扁平滑腻,茶香透出,折之即断,含水量达 5%-6%为适度,即可 起锅。 超值好的龙井茶极易受潮变质,必需实时用纸包成 0.5 公斤一包,放入底层 铺有块状石灰(未吸潮风化的石灰)的缸中,加盖密封保藏。储备得法,约经 15-30 天后,龙井茶的香气特别幽香馥郁,味道特别鲜蠢爽口。依旧干燥的龙井 茶储备一年后仍能依旧色绿、香高、味醇的品德。 (熟识领悟且能讲明) 2.洞庭碧螺春 产地:产于江苏吴县太湖洞庭山,洞庭分东、西两山,两山天气温和,水气 升腾,气氛潮湿,云雾充分,是茶树滋长得天独厚的境遇。 采摘:其产区是中国知名的茶果间作区。茶树和桃、李、杏、梅等果木交织 种植,茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花浸茶味,陶冶着碧螺春花 香果味的自然品德。 碧螺春采造技术高尚,采摘有三大特征:一是采得早,二是采得嫩,三是拣 得净。茶叶以春分至清明采造的明前茶最为宝贵。 创造工艺:炒造的特征是:手不离茶,揉中带炒,炒中有揉,炒揉贯串,连 续操作,起锅即成。重要工序为:杀青、揉捻、搓团显毫、烘干(可简略先容各 工序,重要领悟熟识) 。 3.六安瓜片 产地:产于安徽省六安、金寨、霍山三县,分内山瓜片和表山瓜片。产量以 六安最多,品德以金寨最优。此茶不只可消暑解渴生津,并且又有极强的帮消化 用意和治病成绩,可被视为珍品。 采摘: 其采造本领与其他名茶分别。 春茶于谷雨后开园, 新梢已变成 “开面” , 采摘准绳以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶实时“掰片” ,将嫩叶(未 开面) 、老叶(已开面)折柳出来炒造瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒造“针把子” , 作副产物收拾。 创造工艺:炒造分为生锅、熟锅、毛火、幼火、老火五个工序(可简略先容 各工序,重要领悟熟识) 。 4.信阳毛尖 产地:是史乘名茶,主产区位于河南信阳西南部山区。人云: “师河核心水, 车云顶上茶。 ”这里地势嵬巍,峰峦叠翠,溪流纵横,云雾缭绕。 采摘:信阳毛尖的采摘是做好毛尖的第一合。平常自四月中下旬开采,分 20-25 批次采, 每隔 2-3 天巡游采一次。 清明至谷雨前只采造少量的 “雨前毛尖” , 被视为珍品。其鲜叶的采摘准绳是“特级一芽一叶初展的比例占 85%以上;一级 以一芽一叶为主,平常芽叶占 80%以上;二、三级以一芽二叶为主,平常芽叶占 70%以上,恳求不带蒂梗” 。 创造工艺:其炒造工艺奇特,分生锅(杀青、初揉) 、熟锅(复揉、做形) 、 初烘、摊凉、复烘、拣剔等七个流程。炒后的干茶,按品级准绳拣剔,然后分级 装箱封藏(可简略先容各工序,重要领悟熟识) 。